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公共营养师二级考前练习题

时间：2022年12月11日

来源：dream

编辑：本站小编

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下面是小编为大家整理的公共营养师二级考前练习题，本文共4篇，仅供参考，喜欢可以收藏与分享哟!本文原稿由网友“dream”提供。

篇1：公共营养师二级考前练习题

公共营养师二级考前练习题

1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问

A平均每次使用量 B 进食次数 C 是否食用 D 精确摄入量

2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的钙含量低于母乳

C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

3. 孕期推荐脂肪供能比为

A 15%~20% B 20%~30% C 25%~30% D 25%~35%

4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

A 循环系统 B 呼吸系统 C 内分泌系统 D 中枢神经系统

5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

A 水果 B 米饭 C 奶粉 D 蔬菜

6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类

7. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分较高的氨基酸 B 氨基酸分较低的氨基

C 氨基酸分较高的必需氨基酸 D 氨基酸分较低的必需氨基酸

8. 人体维生素D的主要食物来源是。

A 鱼肝、鱼肝油 B 牛奶 C 新鲜水果 D 绿色蔬菜

9. 克服早孕反应的措施，以下哪项( )不正确。

A 饮食要清淡 B 选择容易消化的富含碳水化合物食物

C 饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D 睡觉把头适当抬高一些

10. 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快

A 18 B 16 C 20~24 D 28

11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是。

A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂

12. 以下不包括教学方法的载体4个基本要素的是

A 教师 B 学生 C 教室 D 知识

13. 食物频率法调查表的内容应包括哪些

A 食物名单和食用频率 B 食物名单和食物摄入量 C 食用频率和食物摄入量D 食物名称和食物频率

14. 若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是

A 菠菜 B 猪肝 C 牛奶 D 鸡蛋

15. ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊

16.2-4周的婴儿喂养时应注意事项。

A 添加含淀粉类的食物 B 添加含铁丰富的食物 C 补充维生素D D 补充维生素C

17. 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及。

A 微生物的污染 B 重金属和仓储害虫的污染 C 环境条件 D 理化因素

18. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是。

A 对营养有兴趣的人士 B 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民

19. 某成年男性，身高：175cm,体重68kg,其身体质量指数为

A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.8

20. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A 蛋类 B 谷类 C 豆类 D 肉类

21.下列哪些人群不适合饮茶。

A 体型肥胖者 B 体质瘦弱者 C 缺铁性贫血患者 D 容易失眠的人 E 患溃疡病的人

22.癞皮病的三“D\"症状，包括哪些。

A 皮炎 B 痴呆 C 腹泻 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

23. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。

A 婴儿早期的.人工喂养应少量多次 B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min

C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右 D 每次吃多少应该由婴儿决定

E 根据婴儿大小给予喂食量

24. 以下与新生儿低出生体重有关的是。

A 孕前母体体重和身高不够 B 孕期增重不够 C 母体孕期蛋白质-能量营养不良 D 孕期贫血

E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降

25. 营养监测的主要功能包括。

A 可直接判定营养素的摄入水平B 监测变化 C 发现趋势 D 仅能够对孕妇的营养水平作出监测

E 预测变化

26. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。A 儿童 B 疾病恢复 C 老年 D 饥饿 E 健康状态

27. 婴儿的能量需要包括。A 基础代谢 B 体力活动 C 食物的特殊动力作用 D 生长发育 E 排泄耗能

28. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。

A 合理控制总热量 B 进食要定时定量 C 经常选用血糖生成指数较高的食物

D 增加单糖及双糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入

29. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。

A 补充足够的能量 B 注意铁的补充 C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给

D 足够的膳食纤维 E 补充叶酸

30. 以下哪些是错误的。

A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

31.以下公共营养师业务实习指导的注意事项

篇2：公共营养师二级论文

公共营养师二级论文

1临床资料

我市某家医院至3月收治的98例糖尿病患者，男51例，女47例；年龄在34～78岁，平均年龄为59岁；其只小于50岁的有12例，50～59岁有40例，60～69岁有36例，70岁以上有10例。本组患者中有34例发生了并发症，其中出现了眼部的变化、血管的病变、肾脏的病变、皮肤的感染等。还有的患者合并了高血压、脑血管疾病、高血脂、冠心病等。

2营养干预方法

2.1合理的控制总的热量以维持标准的体重

糖尿病患者在恢复的期间所摄入总的热量最好是达到或者是维持理想的体重为最佳。降低总的热量能有效的降低体重之后改善患者的血糖值，降低胰岛素的抵抗。通常理想的体重使用简单的公式进行计算，即：理想体重（kg）=身高（cm）-105。针对糖尿病患者每天能量的供应应该结合患者的提醒、体力活动、病情的恢复情况等进行计算。从而做到个体化的治疗。

2.2要平衡膳食

在中国居民的膳食指南中，平衡膳食是核心，同时还是对糖尿病进行营养治疗的基础。针对糖尿病患者的膳食要多样化，即要营养还要合理。糖尿病患者每天应该均匀的摄入蔬菜、水果、谷薯类、鱼、禽、蛋、乳等食物，不能偏食。在搭配食物方面应该做到：主食以粗细搭配，副食要以荤素搭配；第一，我国膳食中主要是以碳水化合物为主要来源，占总热能的50%～55%，那么糖尿病患者应该减少或者是禁忌单糖以及双糖的摄入量。如若患者比较喜欢吃甜食，应当选食蛋白糖、甜菊糖、糖精等甜食品。第二，糖尿病患者很容易忽略脂肪，应当将体内的饱和脂肪酸控制在10%左右，限制胆固醇的摄入量在300mg／d以下。如若患者的血清三酰甘油的水平升高，其降低的措施主要是包括：增加单不饱和脂肪酸，同时还要降低糖类的摄入，增加运动量，禁止饮酒。第三，摄入的'蛋白质要适量的选择优质的，主要是以补充人体所需要的氨基酸。通常，正常人每天所需要的氨基酸量约为1g／（kgd）；若患者的肾脏功能为出现异常情况下可以考虑蛋白质的摄入量不超过0.8g／（kgd），一旦患者的GFR开始在下降，那么应该限制蛋白质的摄入量，最好是不要超过0.6g／（kgd）。第四，要丰富糖尿病患者的膳食纤维、无机盐以及维生素的量，患者要戒烟并限制饮酒量；由于膳食纤维能有效的降低血糖并且还能改善葡萄糖的耐量作用，每天所摄入的量为20～30g，同时还要补充B族维生素，其中包括VB12，能有效的改善患者的神经症状；补充VE能有效的防止微血管发生病变。针对老年的糖尿病患者需要注重钙的补充以便于防止出现骨质疏松。在糖尿病患者治疗和恢复的阶段补充足够的微量元素（锌、铬、锰等）。糖尿病患者在恢复期间尤其要避免饮酒、吸烟，因为饮酒可诱发高脂血症、吸烟可诱发糖尿病心血管并发症疾病。第五，患者要采用少食多餐的方式，每天最好5～6次，再根据实况适当的加餐（主要是为了稳定病情，特别是在睡觉之前加餐能有效的预防夜间低血糖的发生）。

3结果

本组的98例糖尿病患者在进行干预前后的各项生理指标比较，在干预之后患者的糖化血红蛋白、三酰甘油的水平值明显的下降，高密度脂蛋白胆固醇明显的增加。其具有差异性的统计学意义（(P<0.05)。

4讨论

饮食营养教育、干预已经越来越被糖尿病患者所接受，随着科学技术的不断进步以及人们认知水平的提升，糖尿病膳食营养理论只是也在不断的完善和更新。不仅能有效的指导患者合理、科学的安排膳食，还能提升患者的生活质量。根据以上的康复情况来看，营养的膳食干预对糖尿病的预防和治疗效果甚佳。坚持科学合理的膳食习惯，能明显的降低患者的糖化血红蛋白、三酰甘油的水平值，同时还能增加高密度脂蛋白胆固醇的值。

5结语

总之，糖尿病患者贵在坚持，良好的饮食习惯、生活方式等有助于病情的好转。

篇3：二级公共营养师论文

二级公共营养师论文

公共营养师论文是考察一位营养师综合水平的标志，论文的好坏可以直接反应他适合什么样职位的营养师。写作中独特的观点是必要的，但对基本知识的掌握也是一定要有的。

二级公共营养师论文

专业在学生职业生涯规划中的作用

1帮助学生做好明确、客观的职业生涯规划

我校医学营养专业对刚跨进大学校门的新生进行了专业的职业规划教育，使学生全面了解医学营养专业就业的方向：面向医疗卫生机构（医院营养科、社区卫生服务中心），公共保健需求单位（学校、幼儿园、敬老院、母婴护理中心、运动队等），健康服务产业（健康管理中心、健身俱乐部、美容及养生调理中心、餐饮和配膳公司、保健食品生产和营销企业）等领域，从事营养评估和膳食指导、营养咨询和营养宣教、营养检测和营养膳食配制、食品安全等营养技术应用性工作。聘请行业专家做行业分析并直接带领学生到龙头企业实地参观。引导学生对未来的职业进行规划，让他们了解医学营养专业毕业生的就业方向与职位选择，引导他们在以后的学习生活中发掘和培养自己的兴趣,从而确立适宜自己的职业目标，这些都是他们在进行职业生涯规划时必不可少的内容与步骤。

2专业在学生职业生涯规划中起到指明灯作用

学生的职业生涯规划势必会涉及学生职业的选择、就业方向的明确，这也就暴露出专业在某些程度上存在的问题，如由于学时、学制的局限，医学课程开设远远不够，达不到用人单位尤其是医院的要求。部分医院为专科毕业生设置了相应岗位，即营养配餐员，但是毕业生不满意该岗位薪酬，认为没有晋升空间，因而不愿意应聘。怎样转变观念，这是学生在做职业生涯规划时必须要明确的。据饶春平[3]的“高职医学营养专业毕业生需求情况调查分析”中显示：医学营养专业毕业生大多数集中在社区卫生服务中心、餐饮公司、学校、幼儿园等岗位。我校医学营养专业也同样面临上述问题，因此，为适应市场需要，及时明确定位问题，我校将医学营养专业调整为临床营养指导、公共营养保健、健康服务等方向，从而对高职类医学营养专业学生的就业分流起到了至关重要的作用。通过调研发现，这一行业对懂护理，能进行营养指导的高端技能型人才有着不同程度的需求。目前，母婴营养护理中心在全国已经有很多家，据不完全统计，仅北京就已有3000家左右；浙江省母婴营养护理中心也如雨后春笋般涌现，据调查显示，仅宁波就有30多家。若一家母婴营养护理中心配备4至6名母婴营养指导师，一年就需要150名左右的专业营养指导师，所以其发展前景是非常可观的。但母婴营养护理行业是一个新兴行业，目前尚无统一的行业标准，使得市场乱象横生，质量良莠不齐。现实生活中，很多母婴营养护理中心的工作人员都是经过短期培训的“速成月嫂”。月嫂的“技术”都是通过口耳相传或由自己观察总结的，所以其观念普遍陈旧、缺乏科学的营养保健知识。应针对医学营养专业学生拥有一年的`医学基础知识的学习情况，对其公共营养模块开设专业性较强的课程，如母婴营养护理技术，这些课程的开设可以弥补医学营养专业学生对护理知识的欠缺。

学生职业生涯规划反馈专业建设内涵

1发挥学生的主观能动性[4]

学生是自身职业生涯规划管理的主体，也是决定性因素，因此学生应该有意识地、积极主动地进行职业生涯规划，充分利用资源提升自己，立足实际，明确职业生涯规划管理的方向，进而付诸于行动，持之以恒地坚持下去。在校高职学生的一个缺点就是不能准确地进行自我评估，因而，要使他们通过自己的兴趣、特长、性格、学识、技能、智商、情商、思维方式、道德水准以及社会中的自我评价等方面来对自身进行综合评价，使他们认识自己、了解自己，从而对自己的就业方向做出正确的选择，进而选定适合自己发展的职业生涯路线，找准与自己主客观条件最匹配的职业定位。要达到“人职匹配”的原则，必须要找到市场与自我的最佳结合点。通过对职业环境的分析和生涯机会的评估，从而对目标行业有更深层次的认识，且分析方向在市场稳定的前提下偏差应该不大。而在自我方面，用诸如“SWOT分析法”对自己全方位地做出评估，就显得更有针对性，更清楚地反映自身的优劣势，扬长避短，也给具体的职业定位做出更好的指引。

2发挥专业教师的引导作用

专业教师能够明晰专业定位，紧密联系行业的需求，把握专业的发展动向，提高职业生涯规划的专业性和针对性，从而在大学生职业生涯规划管理中进行有效的调整。我国从1994年开始实施执业资格证书制度。按照我国职业的要求从事相关行业的工作必须通过相应的考试，获得相应的资格证书[5]，如从事营养师工作必须先获得高级公共营养师资格证书。由此看来，执业资格证书已经成为人们择业的通行证。专业教师应在指导学生进行职业生涯规划的同时，将职业生涯规划与学生的执业资格考试结合起来，根据学生自身的条件结合职业发展方向，引导学生确定自己的考证目标，如我校医学营养专业学生选择公共营养模块就需要去考高级公共营养师资格证书；选择临床营养技师模块的学生就要求其在毕业后一年之内考取营养技师资格证书；选择健康服务类产业模块的学生就必须考取健康管理师等相关的执业资格证书。必要时还要将课程设置和考证融合为一体，如专业教师将本专业课程营养配餐方法与技术和营养配餐员资格考试结合起来，使学生在毕业时，不但拥有了毕业证书，而且获得了行业所必需的执业资格证书。另外，社会实践是学生获取职业经验的重要途径。高职学生职业生涯规划既是一个理论问题，又是一个实训过程。本专业获奖学生通过参加相关行业（母婴营养护理中心）实训深深体会到：应该努力学习专业知识和技能，为今后工作中解决问题和困难打好基础。同时也意识到母婴护理服务行业的标准亟待建立，规范的行业运作需要具有医学知识背景的专业人员来指导。

社会实践是学生了解社会和深化自我认识的重要途径，可使学生对所学专业的应用及将来可能从事的相关职业有一个比较真实的感性认识，还可以使学生在实践中积累职业经验[4]。在专业教师的指导和帮助下，高职学生带着自己设计的职业生涯规划到具体的社会实践中去体验和感受，感受实习单位对专业人才的需求，懂得实习单位需要什么样的人才，从而缩小在校学习的技能与实际工作中所需要的知识及能力的差距，健全自身的知识与能力结构，积极获取职业经验，明确自身优缺点并逐渐完善自己

篇4：国家二级公共营养师就业前景

机构简介

慧智职业培训学校是国家人力资源和社会保障部指定的国家职业资格认证报考培训基地，自2008年以来已培训多批学员，凭借强大的团队组织，雄厚的师资力量、科学的培训体系、完备的教学手段，保障学员掌握丰富的理论知识及过硬的实践经验，并且凭借全省榜首通过率赢得广大学员的高度认可和社会各界的广泛赞扬。

职业信息

公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

培训对象

公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员;高等院校营养相关专业的授课老师;营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生;医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员;行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士;关注生活质量，希望吃得营养，获得健康的有识之士也欢迎报名参加呦!

学习内容

公共营养师学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

通过考试，您将获得由人力资源和社会保障部颁发的公共营养师国家职业资格证，全国通用，联网可查呦!

职业前景

我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。专家粗略估计，我国营养师的缺口在百万人以上。因此，今后数年内，营养指导师发展潜力看好。而且，这一职业薪酬不低。有关人士预计月薪普遍行情在3000元左右，高的可达五六千元。因此，参加营养指导师职业培训，是跻身于紧缺人才之列的有效途径。随着社会的发展，人们将越来越关注营养健康，就业前景非常广阔呦!

营养师是当下公认的“最具潜力的新兴职业”。我国营养师缺口500余万，未来健康行业是万亿级的规模。营养师作为一个重要的突破口，前途不可限量!在江浙沪等发达地区，营养师年收入10万以上，已不是新鲜事。

营养师服务对象：

1、医药、保健品行业(从2015年起，药店及保健品销售必须配备营养师国家职业资格证书);

2、食品、餐饮行业;

3、幼儿园、养老院;

4、医院、诊所等医疗机构;

5、各个与健康行业相关的工作岗位。

营养师培训过程：

1、学员提交报名资料(身份证复印件、2寸蓝底免冠照2张、最高学历复印件，电子版亦可)给我们，供学校注册报名;

2、初审通过，通知学员核实信息;

3、学员学习、培训;

4、证书下批后，通知学员联网查询;