三门峡-中国考古学史上的圣地

下面给大家分享三门峡-中国考古学史上的圣地，本文共7篇，欢迎阅读!本文原稿由网友“过儿”提供。

篇1：三门峡-中国考古学史上的圣地

三门峡-中国考古学史上的圣地

摘要：地处河南西部、陕西东部、山西南部的三门峡地区,是中国古代历史上非常重要的地区,这里的考古学文化遗存从旧石器时代到历史时期的.元明时代延续不断.这种得天独厚的条件,使之很早就成为考古学家关注的地区.作 者：刘庆柱  作者单位：中国社会科学院考古研究所,北京,100710 期 刊：三门峡职业技术学院学报   Journal：JOURNAL OF SANMENXIA POLYTECHNIC 年，卷(期)：, 09(2) 分类号： 

篇2：中国史上智慧故事

在上海东方卫视举办的“舞林大会”初赛上，明星董艺薇带伤上场，在跳完舞后，终因脚痛难忍不支倒地。对此，大赛评委金星却指责其有做戏成分：如果你是真带伤的话，要么在中途倒下，要么就坚持到后台再倒，哪怕抬下去也是英雄。而你却偏偏选择在表演结束后倒在观众的面前，则有博取同情分的嫌疑!

董艺薇估计做梦也没想到会遭到这样一番指责，当时就委屈得泣不成声，金星也由此获得了“毒舌”的美誉。复赛时，董艺薇再次与金星狭路相逢。当金星问道：“董艺薇，你的脚还疼吗?”董艺薇不知对方话意，只得小心翼翼地回答：“还有一点点疼……”没想到金星说：“我给你介绍一个朋友，好不好。”

接着，一位身穿黑色长裙的女孩走上了舞台，并即兴表演了一段舞蹈。一曲完后，金星问董艺薇，你觉得她跳得怎么样?董艺薇由衷地说，非常好，很有感染力。金星对女孩说：“廖智，让大家看看你的腿。”黑衣女孩微笑着掀起自己的长裙，露出绑有义肢的双腿……

董艺薇明显呆了，所有的观众也惊呆了!原来，这个拥有曼妙舞姿的女孩，竟是个没有双腿的残疾舞者。

廖智曾是一位舞蹈老师。5月12日，汶川突如其来的大地震瞬间夺去了她深爱的女儿和跳舞的双腿。然而，她选择了坚强面对，依然坚持用残缺的肢体演绎着力与美。

此时，金星意味深长地对董艺薇说：“我把她介绍给你的目的，并不是找你PK的，而是想告诉你，当你走入这个行业，一切都要准备好，包括被人指责。即使再苦再痛，也不要在人前展现，因为你选择了这个舞台，就要为之努力。”

这个社会是重结果不重过程的，失败者的痛苦，很少会有人在意和同情。哀伤和苦痛谁都会有，别把你的脆弱和伤痛展现在别人的面前，也别夸大它们对你的影响力，这才是强者的姿态。

篇3：中国考古学之父李济阅读及答案

中国考古学之父李济阅读及答案

李济：中国考古学之父

这个年轻的中国学生在“自撰简历”的最后写道：“要是有机会，还想去新疆、青海、西藏、印度、波斯去刨坟掘墓，断碑寻古，找些人家不要的古董来寻绎中国人的原始出来。”那一年，他22岁，即将去哈佛攻读人类学。后来，他果真去“刨坟掘墓寻古迹”了，只不过是在中原的河南、山西和山东。

1926年，他主持山西夏县西阴村仰韶文化遗址发掘，成为第一位挖掘考古遗址的中国学者。1930年，主持济南龙山镇城子崖遗址发掘，他让龙山文化呈现于世人面前。如今，仰韶文化和龙山文化已成为中国远古历史的标志性术语，许多对考古学一窍不通的人也耳熟能详。只不过，大多数人对他却是闻所未闻。

1928年至1937年，他主持了震惊世界的河南安阳殷墟发掘，使殷商文化由传说变为信史，并由此将中国的历史向前推移了数百年。直至今日，它依旧被视为人类文明史上最重大的发掘之一。

在中国现代学术史上，这是一个相当重要的名字——李济。

我们关于商代的知识很大程度上是由李济给我们划定的。他领导的安阳殷墟发掘，对20世纪下半叶的中国考古学的发展起了决定性的影响，包括中国社科院考古所前所长夏鼐、台湾中研院史语所前所长高去寻在内的中国考古学界领袖人物，都曾受李济指导，在安阳接受过考古学训练。

已故的考古人类学大家张光直以台湾中研院院士、美国国家科学院院士、哈佛大学教授的权威身份，曾对自己的导师李济做过评价：近60年的岁月里，一开始作为中国考古学之父，随后又作为中国考古学掌门人，他的学术思想一直在中国这门学问的发展中占据支配地位。

如果不将张光直所说的“中国学界”缩小为台湾学界，那么他的判断显然过于乐观了。李济在1948年年底随史语所迁台，这一选择很难以优劣论，但其所造成的尴尬局面却是显而易见的。

1959年，以《考古》杂志为代表的大陆考古学界对李济发起了猛烈的“围剿”。李济的儿子李光谟甚至还收藏了当年的一期《考古》，整整一期都在批判李济。此后，和许多“政治上选择错误”的著名学者一样，这个名字逐渐消失在我们的阅读视野中。不知道李济对于此种“围剿”反应如何，但他曾对1949年后大陆的考古发掘报告提出过严厉的批评，认为其中缺乏实际材料，充满了政治术语，对出土地、器物、尺寸等内容居然都号称“保密”。

“我想，按照他一贯的标准，这些根本都够不上考古学。”李光谟对记者感叹道。

据说，直到后来西安半坡遗址的发掘报告出来以后，李济对大陆考古学的印象才有所改变，他自己的文章中也开始引用大陆学界的资料。在儿子眼中，李济相当固执，总是直道而行。“他不知道拐弯的，有时候。”

李济去世后，人们回忆：“他是一个被上级、同僚、晚辈、学生害怕的人，但他对真心为学的人则给予最大的帮助。”其实岂止“害怕”，在一些人眼中，此人简直就是“可恶”。台湾名人李敖就曾写过文章，称李济为“最后一个迷人的学阀”。李济因固执而获罪为“学阀”，但饶是刻薄如李敖，也从不否认他身上“迷人”的一面。李济人生最辉煌的.一页是在殷墟，此后，考古学家和他发掘的遗址天各一方，路途迢迢。身不能回大陆的李济，晚年心中是否牵挂殷墟？隔海相望殷墟，心中是怎样一番滋味？这些问题，由于长期的两岸阻隔，甚至连李光谟也无法回答，但他说：“1977年，李济生前最后一本著作是《安阳》，可见殷墟在他心中的位置。”

（选自《民国那些人》，有删改）

（1）下列对材料有关内容的分析和概括，最恰当的两项是（5分）

A.本文简述了李济的考古贡献并展现了其高尚的学养人品，为我们塑造了一位并不为很多人所知、却在考古学界具有举足轻重地位的科学家形象。

B.李济原来的梦想是去新疆、青海等地寻绎中国人的原始出来，后来由于中国人的历史起源于夏商周，所以决定改去河南、山西和山东。

C.如果没有河南安阳殷墟的发掘，殷商文化也只能以传说的形式出现；它的成功发掘，使得中国的信史又向前推移了数百年。

D.安阳殷墟的发掘对中国考古学的发展起了很大的作用，中国社科院考古所前所长夏鼐、台湾史语所前所长高去寻和考古人类学家张光直，都曾受李济的指导，在安阳接受过训练。

E.“如果不将张光直所说的‘中国学界’缩小为台湾学界，那么他的判断显然过于乐观了”，作者的意思是，李济的学术影响只限于台湾学界。

参考答案：A 3分，C 2分，E 1分【解析】B关于去河南、山西和山东的原因，原文并无表述。D.张光直没有在安阳接受过训练。E.这句话是想说李济去了台湾之后，他在中国考古学界的身份就有些尴尬了，因此说“李济的学术影响只限于台湾学界”不准确。

（2）李济为什么被张光直称为“中国考古学之父”？请结合材料简要分析。（6分）

① 他主持了仰韶文化遗址发掘，是第一位挖掘考古遗址的中国学者。

② 他主持了济南龙山镇城子崖遗址发掘，让龙山文化呈现于世人面前。

③ 他主持了震惊世界的河南安阳殷墟发掘，将中国的历史向前推移了数百年。

④ 他领导的安阳殷墟发掘，对20世纪下半叶的中国考古学的发展起了决定性的影响。

⑤ 他为中国考古学界培养了一大批杰出的人才。

⑥ 他的学术思想一直在中国考古学的发展中占据支配地位。

（3）文中多处引用了别人评价李济的话，这些引用有什么作用？请简要回答。（6分）

①评价人身份各异，引用不同人对李济的评价，增强了文章的真实性；

②这些评价从侧面凸显了李济的学术地位和巨大的学术影响；

③评价点出了李济对考古学实事求是的严谨态度；

④评价展现了李济正直的人品。

【解析】人物传记中常常引用他人的评价，这些引用一方面可以丰富文章内容，另一方面可以让作者的观点得到佐证，使其更有说服力，还可以使传主的形象特点更鲜明。

（4）李敖称李济是“一个迷人的学阀”，对此你怎样理解？请结合材料谈谈你的看法。（8分）

参考答案：（每点2分，言之有理即可）

他被称为“学阀”的原因：①他崇高的学术地位。他是第一位挖掘考古遗址的中国学者，他的学术思想对中国考古学的发展产生了重要影响。②他独特的个性。他相当固执，是一个被上级、同僚、晚辈、学生害怕的人，甚至在一些人眼中，简直就是可恶。

他“迷人”的原因：①他杰出的贡献。先后主持了仰韶文化遗址、龙山文化遗址以及殷墟的发掘，对中国考古学的发展产生了重大影响。②他的人格力量。对事业充满热爱，并一直为此而努力，对真心为学的人会给予最大的帮助；对故园充满热爱与眷恋。

篇4：中国史上最强女海盗的故事

海盗一词，充满杀气，大多数人都会联想到男子，但其实，在清朝中期的时候，有一位女海盗曾令清军闻风丧胆。鸦片战争爆发后，被清朝政府招安的这名女强人还曾作为林则徐的“参谋”抵抗英军。

出身海盗世家

这名如今还为许多老广州人所熟识的女海盗名叫郑一嫂，她原姓石，乳名香姑，系广东新会籍疍家女，生于1775年，卒于1844年。其前夫姓郑，因排行而俗名郑一，新安(今深圳宝安)疍家人。郑氏夫妻生有两子。

在明末时期，当时就有著名的郑、石、马、徐四姓海盗横行珠江口。当代作家杨万翔的《海阔疍家强》曾提及一位在18世纪后叶越南内战中起过重大作用的疍家枭雄莫官扶。襄助莫官扶成就大事业的拍档名郑七，乃郑一的堂兄弟。由此可知，郑一嫂的娘家与夫家均为海盗世家，在她身子里，天生地流淌着与珠江水相交融的英雄血。

康熙收复台湾，郑成功部分残兵流向珠江口为盗，珠江口疍家海盗由明末四姓演变为清初红、黄、蓝、白、黑、紫六帮。郑一乃红旗帮首领。

郑一其人，胸怀大志，多年来，他一直致力于把珠江口各股势力统一成一个以他为盟主的海盗大联盟，而郑一嫂堪称贤内助，自始至终参与其事，各帮海盗尊称她作“龙嫂”。无奈天意弄人，在这个海盗大联盟好不容易签约结盟的18，郑一却于一场强台风中坠海身亡，年仅四十二岁。由是，于“失龙寡嫂”而言，大联盟顿成大陷阱——红旗帮面临或内讧或被他帮兼并的严重危机。

势力震惊英国军队

郑一死后，郑一嫂成为红旗帮的领袖，在她的带领下红旗帮队伍迅速壮大。但在官方的记录里对红旗帮的记载很少，举凡秘密社会组织的内幕细节，包括官方在内的外界一般都不能详知，红旗帮的情形也是如此。

有一位名叫格拉斯普尔的英国富商，曾被红旗帮绑架为肉票，从而耳闻目睹海盗的日常生活种种。待他被以7654西班牙银元赎出并回到伦敦之后，他写出了一本独一无二的回忆录，将郑一嫂的逸事公诸天下。

据格拉斯普尔描述，在郑一嫂的经营下，红旗帮有大小船只五六百艘，部众三四万人。他们以香港大屿山为主要基地，在香港岛有营盘，有造船工场。活动范围由珠江口直迄琼州海峡。郑一嫂很早就向西方借鉴先进的科学技术。红旗帮使用的武器是千方百计弄到手的洋货。一次，跟英国战船交火后，她认真观察对手所遗弹头，发现英国人发射的是最新研制的24磅炮弹，几个月后，她的船队便装备了此种新式大炮。

郑一嫂所领导的红旗帮装备之精良跟大清水师相比不可同日而语，因此不仅屡败官军，甚至取得重创葡澳舰队(其中有美国雇佣兵)且把澳门围困得几近断粮的辉煌战绩。面对英国舰船在中国的水域内横冲直闯，郑一嫂还在18痛击了广州内河的英国船只，俘获一艘英舰，斩杀数十英国士兵，令英军震惊。

事实上，在郑一嫂领导红旗帮期间，有一个人不能不提，他就是大名鼎鼎的张保仔。张保仔原为江门疍家子，生于1786年。十五岁那年，他被窜入内河的郑一掳走，深得郑一喜爱。名义上，张保仔是郑氏夫妇养子，但他的刚强干练使之很快跻身于红旗帮核心领导层。郑一死后，张保仔贡献出全部聪明才智，出面襄助“龙嫂”有效地廓清了群龙无首的混沌局面。

联军对红旗帮无可奈何

红旗帮越来越强大，为了荡平海寇，清政府与英国侵略者联合，试图借列强的力量消灭红旗帮。格拉斯普尔记载，1809年秋，清政府与葡萄牙和英国一起组成了联合舰队，要突袭大屿山消灭红旗帮。得到情报的郑一嫂，亲自坐镇大屿山纠缠住敌军主力。用“围魏救赵”的办法派主力奇袭广州城，击杀虎门总兵。联合舰队不得已撤退，在撤退途中又遭到早已埋伏好的红旗帮主力的包围，激战九个昼夜，红旗帮仅有四十人阵亡。而联合舰队丢盔弃甲，只有几艘舰狼狈逃回广州。

红旗帮的这些大行动让满清朝庭极为恼火，连续派出大军征讨。红旗帮及其他各帮在郑一嫂、张保仔的指挥下，连续打败了前来围剿的官军。在浙江海面，打死了浙江水师提督徐廷雄;在香港大屿湾，灭掉了清海军战船二十多艘、火炮三百门，生擒广东水师提督孙全谋;还进逼广州，打死虎门总兵林国良，迫使两广总督频频换人。

其中最大的一次“剿张”战役，是屡遭劫掠的澳门葡萄牙人会同清朝水师，组成中葡联军，合围红旗帮，一度将红旗帮的主力船队封锁于其总寨大屿山岛，历时八日。但红旗帮如有神助，张保仔算准风向与潮汐，与郑一嫂一起集结大船三百只、火炮一千五百多门、部卒两万，突然发作，海面炮矢横飞，无人敢攫其锋，于是扬长而去，官洋联军唯有望洋兴叹。

接受清政府招抚

后来，红旗帮因郑一嫂不肯改嫁给黑旗帮老大而导致各派冲突。清朝政府采取了“怀柔政策”，黑旗帮作为六旗联盟的第二大帮投降，大大削减了郑一嫂和张保仔的力量。迫不得已之下，红旗帮也开始寻思着接受招安。

清朝的招安条件虽说很宽，但有一条是不能免的，就是招安时海盗们须下跪。红旗帮海盗一向看不起清军，让他们向昔日的手下败将下跪，很难接受。于是，精于计谋的两广总督百龄提出了这样的方案：由皇帝赐婚，准予张保仔、郑一嫂结为合法夫妻，郑一嫂、张保仔跪拜谢恩，同时，也算跪拜接受招安了。

招安后，张保仔封三品官，后升从二品，调福建闽安、彭湖等地任副将，郑一嫂授诰命夫人。 海盗可以演化为义军，但不等于就是义军。招安的成功，也避免了更多平民百姓的伤亡。

三十年后，鸦片战争爆发时，郑一嫂仍然积极抗战，为林则徐抗击英军出谋划策，她的事迹还于20世纪80年代被香港电影人搬上了银幕。

篇5：中国奥运史上的三件国宝

中国奥运史上的三件国宝

在第十三届世界奥林匹克收藏博览会上,有“中国奥运收藏第一人”之誉的收藏家赵晓凯所收藏的'“中国奥运第一人”--刘长春的手稿、中国体育代表团参加第11届奥运会时使用过的药箱和中国体育代表团为参加第14届奥运会举行篮球义赛时获赠的锦旗这三件“国宝”,受到萨马兰奇、国际奥委会官员、中国奥委会官员和中外参观者的注目,中国奥委会副主席冯建中称:“这是1949年以前中国三次参加奥林匹克大家庭的珍贵记载,是中国奥运史上的无价之宝”.

作 者：彭援军 Peng Yuanjun  作者单位： 刊 名：北京档案  PKU英文刊名：BEIJING ARCHIVES 年，卷(期)： “”(8) 分类号： 关键词： 

篇6：中国史上最能吃的宰相

宋朝赵匡胤时代，有个叫张齐贤的人，特别能吃。他一个人的饭量，竟能抵得上五个人。

有一回，他实在太饿了，看到别人杀牛，就坐着不走，人家同情他，把剥下来的牛皮给了他，他回去就将其全部吃了。

用饭量来推销自己搅拌机 这天，正赶上宋太祖赵匡胤出巡西京洛阳。正当宋太祖巡视的时候，张齐贤跑过来挡了驾。随从官员问其原因，他说要向皇上提一些合理化建议。赵匡胤听说此人是要为国家建言献策，就让随从将张齐贤带到宫里再谈。

到宫里已时值中午，张齐贤并没急着汇报方案，而是吸着鼻子到处找吃的。宋太祖就让他和侍卫们一起吃饭。

此时张齐贤看到厨房有一大盘子熟混合机牛肉，抓起来就吃，三口两口，就把一盘牛肉吃完了。宋太祖颇感吃惊，招手对侍卫说：“再给他端些肉，看他能吃多少。”又一盘牛肉端上，张齐贤并不搭话，低头便吃。

这样吃了一盘又一盘，宋太祖看张齐贤吃起来没完，走过来敲敲他的头，说：“停一下，停一下，我问你几个问题，看能不能回答上来？”张齐贤连头也不抬，一边往嘴里塞牛肉一边说：“皇上您问吧，我边吃边答。”

于是宋太祖一连问了十个问题，张齐贤边吃边答，甚至用脚画地，进行“图解”，总之是不耽误吃肉。

宋太祖对他的回答很满意，问他还能真空分散机吃吗？张齐贤有点不好意思，低声说道：“就看皇上让不让我吃了。要让我吃，还能吃三大盘。”宋太祖笑着转身对还没吃上饭的侍卫说：“你们干脆也别吃了，把熟牛肉都给他带上，让他回家再吃。再给他一些金银，让他安心读书，来年好去应试。”

宋太祖回到京城汴梁，对他的`弟弟行星搅拌机赵匡义说：“我这次巡视西京，最大的收获是发现了一个奇人，名叫张齐贤，他将来可以做你的宰相。但这个人我现在还不能用，让他再读些书，再历练历练。”

吃相让盗贼都自愧不如

其实，张齐贤饭量大，都是行星分散机因为穷，从来吃不饱的缘故。宋人笔记《青琐高议》中有一篇文章，记载张齐贤入仕前，虽然贫穷，但很洒脱，从来不计较别人的看法，就那样身穿布衣站在洛阳道上，等待路人施舍。一日，十来个盗贼在酒馆大吃海喝，人皆避讳，唯独张齐贤径直向前，拱手道：“我实在贫困，想向诸位求一醉饱，不知可否？”群盗大喜，其中一厮说：“秀才能屈尊入席，有啥不可！只是我辈粗鲁，恐为秀才所笑。”

张齐贤说不妨不妨，于是入席。席间谈到丹阳电炉世象人伦，盗贼中有人自卑，说：“我等为盗为贼，不过是没有办法的事，其实内心不安，终日惶惶。”张齐贤说：“为盗之人，也并非碌碌无能之辈，只是一时无奈，走向歧路罢了。我也是慷慨之士，与诸位有什么可见外的呢？”于是取来大碗，筛满酒，一饮而尽。群盗大为感慨，都说一个读书人，能如此12Cr1MoV钢管放下架子，实在难得。

张齐贤也真是饿极，又取气动阀来猪腿，狼吞虎咽，群盗见了，更为惊骇：“真是宰相之才啊！不然的话，怎能这样不拘小节呢！你将来当了宰相，必定会顾念我们为盗之不得已，我等愿意与您结为明友。”

临别，群盗以阿特拉斯空压机金帛相赠，张齐贤也不推辞，重负而归。

上面是民间流传的故事。再查查加速度计史书，张齐贤之能吃，确实有记载，称他“健啖”。又说他“体质丰大，饮食过人”。由于早年家贫，没有肉吃，所以做官后特别喜欢吃肉。他到安州任知州，当地厨师中有好事者，听说他能吃，想搞清他饭量到底有多大，就在他请客人吃饭时，专门提来一北京搬家公司价格个金漆大桶。见他吃什么，就照样向桶内放上一份。宴会结束，大家过来一看，“酒浆浸渍，涨溢满桶”。

篇7：中国史上三大厨神都是谁

中国史上三大厨神都是谁

烹饪鼻祖彭祖

关于彭祖的介绍，既有养生也有长寿之说，但除此之外，他在烹饪领域也有独到的技术，这才是他被称为烹饪鼻祖的来历。彭祖，姓钱名铿，是黄帝的第八代孙。彭祖为长寿之神，相传他曾隐居武夷山幔亭峰下，茹芝饮瀑，遁迹养生，寿至百年。其有二子，一名彭武，二名彭夷，来此山定居，故此山便命名为武夷山。他们给武夷山留下许多宝贵的保健餐饮与美食养生的财富。

彭祖因善调制味道鲜美雉羹，治好尧帝厌食症，而受封于大彭(今江苏省徐州市)。屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨?受寿永多，夫何久长?”汉代楚辞专家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也。”宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城”。

彭祖由“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔。这雉羹，说白了就是野鸡汤，即用野鸡加稷米(后来改为薏米)同炖而成，有鲜香醇厚、易消化等特色。至于被誉为“天下第一羹”的说法，则是清朝才有的说法。传说，乾隆南巡路过徐州，品尝野鸡汤，感觉味道鲜美无比，因而赐名“天下第一羹”。

除了雉羹之外，“糜角鸡”也属彭祖食疗菜之一，这是采用糜鹿头上的角，与母鸡同炖而成，风味独特。彭祖的另一食疗养生菜是“云母羹”。云母是云母族矿物的总称，工业用途极广，但彭祖选用云母作为食养原料，可谓别具一格，这说明彭祖对食物的食性有一定的经验。

中国古代史中的饮食相对于简单，照今天的情形看，彭祖所制作的`野鸡汤并没有多少技术含量，但因治好了尧帝的病，也就有了烹饪鼻祖的称号。至于乾隆所喝到野鸡汤，也许比彭祖所制作的汤更为复杂一些，只是因袭相传，也就有了“天下第一羹”的美名。

彭祖在饮食领域的创造性贡献，直接影响了中国的饮食烹饪发展的方向，后来的许多名厨从他的实践中汲取灵感，发明了形形色色的菜式。倘若我们细究中国饮食的演变历程，从简单饮食到百味江湖，可以说是从彭祖开始的。

烹调之圣伊尹

伊尹，曾辅佐商汤王灭掉了夏朝，又帮助商汤制定了各种典章制度，使商朝初期社会稳定，经济发展，从而名扬天下。他一生辅弼商朝五代帝王，他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，是商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，而“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。

伊尹由厨入宰的经历，很复杂。他早先当过奴隶，幼年的时候寄养于庖人之家，得以学习烹饪之术，长大以后成为精通烹饪的大师。这种身份的转变不仅仅是成功学上的案例，也是中国社会开放的必然结果。但他并不满足于仅仅当一个好厨师，接着是由烹饪而通治国之道，说汤以至味，成为商汤心目中的智者贤者，被任用为相，对后世影响较大。

从史料记载来看，伊尹烹饪理论与实践较全面。虽然在实践方面记录的信息较少，但从他的言谈中可以看出，他的烹饪技术高超，才有了烹饪与治国协调的理论。倘若不是如此，怕是很难理解到烹饪精神。中国著名烹饪理论学者熊四智先生在《当立伊尹为厨坛始祖》一文中说：伊尹说，烹调美味，首先要认识原料的自然性质：“夫三群之虫，水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。”伊尹说，美味的烹调：“凡味之本，水最为始。”伊尹说，烹饪的用火要适度，不得违背用火的道理：“五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐。灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”伊尹说，调味之事是很微妙的，要特别用心去掌握体会：“调和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。”

如果我们考察一些烹饪词语的来历，不难发现，以伊尹来比喻技艺高超的厨师的词语也不少。“伊尹煎熬”(枚乘《七发》)，“伊公调和”(梁昭明太子《七契》)，“伊尹负鼎”(《史记》)，“伊尹善割烹”(《汉书》)等。《鹖冠子·世兵篇》还有“伊尹酒保”的记载，表明伊尹曾在餐馆干过。

除了在烹饪学上做出贡献之外，他还对中医学有研究。在中医学上，古有“伊尹制汤液而始有方剂”，这是因为当时使用的药为单味药，伊尹由于职业习惯，就自然联想到做汤的方法，他试着把功能相同或相近的药物放在一起煎煮，由此诞生了中药复方，即方剂。可以说，“伊尹汤液”在某种程度上，将中医学带到了一个新的领域。

御用厨师易牙

易牙，又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，是调味专家，也是齐桓公的御用厨师。

关于易牙的故事，最著名的是“易牙烹子”：一次桓公对易牙说：“寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。”桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着卖弄好自己的本事，好博得桓公的欢心。国君何等尊贵，绝不能食用死囚、平民之肉。后来他看见自己4岁的儿子，选了用自己儿子的肉。桓公在一次午膳上，喝到一小金鼎鲜嫩无比，从未尝过的肉汤，便询问易牙：“此系何肉?”易牙哭着说是自己儿子的肉，为祈国君身体安泰无虞，杀子以献主公。当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心很是不舒服，却被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。

易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，在做菜上勇于创新。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。现今仍在流行的“打牙祭”俗语，本义就是指南方的厨师们每逢初一、十五要用肉食向祖师爷易牙祈祷。

易牙与齐国彭城的渊源使他留名于今日的饮食文化中。易牙选择当地的食材，通过各种烹饪技术，创造性的发挥，才有了鲁菜的发展。齐国菜是我国最早的地方风味菜，后来成为中国的四大菜系之一———鲁菜，以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。

除了鲁菜，淮扬菜也跟易牙有着密切的关系。淮扬菜是中国苏菜系中的重要组成部分，覆盖扬州、镇江、淮安一带，淮扬菜制作要求“选料严谨，注意刀功、火功，强调本味”：菜肴质量要求浓而不腻，烂而不糊;原汁原味，原汁原汤，原汁原香;清香平和，南北皆宜。淮扬菜的厨艺，源远流长，而易牙就曾在这一带传授烹饪技艺。

在烹饪实践中，易牙也很注重食疗。易牙很崇拜彭祖的烹调技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，并对其食养后有所创新，创制了“易牙五味鸡”。而山东名菜“鱼腹藏羊肉”，也与其相关。北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，咸菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。

有资料显示，现在的火腿也是易牙创造的，当时易牙叫“火肉”，配方与现在的火腿相差无几，食疗汤菜有瑞香汤、桂仙汤、紫云汤、凤池汤等一直延续至今150余种。

不过，易牙后期的叛乱使他饱受非议。尽管如此，他在烹饪领域所做出的成绩至今仍然为人津津乐道。

诚然，中华饮食文化的源流与发展，是一个不断融合(调和)的过程。所谓食材、调料，都是最基本的元素，在此基础之上的创新，也才有今天的中华饮食文化的丰厚。对吃货而言，了解百味江湖，就是在探查饮食文化、味道的细微变迁了。

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