以下是小编为大家整理的宴会服务员岗位职责说明书，本文共3篇，仅供参考，欢迎大家阅读。本文原稿由网友“zwb141706”提供。
篇1：宴会服务员岗位职责说明书
宴会服务员岗位职责说明书
明确宴会服务员岗位职责，是宴会服务员做好本职工作的前提，宴会服务员应具有一定的宴会餐饮知识和服务操作技能，懂得基本的英语服务用语，耐心周到，善于待人。下面的资料介绍了宴会服务员岗位职责，供参考。
岗位要求
1.能力
a)具备语言表达、沟通及应变能力;
b)具备吃苦耐劳的能力;
c)具备良好的礼貌。
2.经验
a)熟悉宴会服务员的操作和服务流程;
b)熟悉宴会器材的使用知识;
c)熟悉宴会饮食知识。
3.操守
a)维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行 以损害集团和酒店的声誉或利益;
b)执行集团、酒店和部门的政策和制度;
c)未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和酒店的`资料;
d)忠实、可靠、有责任心，
各项工作描述
1.为每个宴会作一切准备。
2.准备工作范围内的用品和摆设。
3.在提供宴会服务前整理好用具和摆设好座位。
4.接待宴会的客人。
5.根据订单从厨房出食物。
6.准备宴会用的汁酱。
7.将预多而剩下的食物交回厨房处理，同时把脏的用具送去管事部。
8.根据宴会订单核实大型宴会客人的人数。
9.做好宴会后的清理工作。
10.清洁储物室及宴会场地。
11.完成上级安排的各项工作。
篇2：茶楼服务员岗位职责说明书
一、按时到岗签到、换工装后负责将本楼层的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电 话、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清点数量是否齐全，查看 等用品设施是否正常运行，将需要使用的物品摆放归置到位，作好营业准备，
二、标准作业流程：
1、迎客：客人出电梯(楼梯)后应立即起身迎客;
2、领位：询问客人需求后领位到相应房间或位置安排就座，同时询问客人要求;
3、开台：到吧台向收银员开台，收银员必须立即在电脑系统中开台，同时将开台信息夹放置 于台面;
4、商品销售：茶、烟、扑克、小食品等商品销售，收银员必须依据服务员所开单据发放相关 商品;
5、巡台：每隔10-20分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，同时询问客人需求，同时熟悉客人 的相貌特征，方便服务工作和防止跑单。
6、结账：客人需要结账时，应将客人引领到吧台，告知吧台客人所在的房间名称或大厅座 号。收款完毕后，客人离开时提醒带好随身物品，送客人至电楼梯或电梯口。
7、撤台：把没有熄灭的烟头用水熄灭，关空调，收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再 次检查是否干净。
三、岗位要求：
1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时笑脸相迎“欢迎光 临，请问几位”，询问客人要求立即领位;记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情;领位时步态端正，吐字清楚，同时介绍房间及其它项目的收费标准，如有促销活动要介绍清楚。
2、如迎接的客人是来找人的.，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人 的姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，不允许让不认识的人走进客人的房间。
3、熟悉各类茶品的有关知识，熟悉各类小食的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍 所点的物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请您稍等”。所有操作应“快速、沉稳、有序”，及时回应客人要求，不要让客人久等，
4、客人点饭菜时，记录完成后，应重复一遍给客人听，确认准确无误后让客人稍等。
5、收银员与服务员应相互协作和配合，服务员为客人领位或巡台等工作时离开前厅后收银员 应承担迎客领位等相关工作;客人较多和繁忙时，收银员在完成开台、取售商品和收银等本职工作后应和服务员一道作好服务工作。
6、下班前的收尾工作：
(1)纸篓、痰盂、垃圾等必须归集到楼层大垃圾桶。
(2)检查房间物品是否齐全。
(3)所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须关掉电源。
(4) 有损坏立即报修，保证正常营业。
7、其它规定：
(1)24小时工作制，24小时内均属工作时间，在营业状况允许的情况下可以睡觉，但不可溜岗，在房间内打麻将或从事其它娱乐活动;
(2)除正常消费客人以外，不得留宿任何人在房间内过夜; (3)所有服务人员上班时间不允许戴耳塞听歌或看视频; 四、处罚条例：包括但不限于以下情况，视情节轻重罚款5元~20/项. 次：
1、门框门板正反面、桌椅和各种家俱、床头床体、电 视、卫生间脸盆台面、不锈钢水龙头、镜
面、玻璃、墙体等物品上有明显灰尘或水渍、污渍，地面有垃圾纸屑、痰迹污渍，大厅、卡座沙发缝隙有杂物，或经理认定的清洁不作为现象;
2、不得与客人发生任何冲突，经查实与客人顶撞，或遭客人投诉。(如是客人行为不端或为维护酒店利益的情况下，也不得与客人发生直接吵闹冲突，应坚持原则保持良好态度，不能调解者呼叫主管和经理出面解决);
3、不按规定工作流程作业，包括但不限于：
(1) 收银员不按工作标准流程顺序操作，不及时开台、不按系统设置收取服务费或不按规定
计时计费收费、不按服务员开单取送商品等;
(2) 服务员不及时迎客领位，不及时回应客人要求。(经理有认定该项的权利); 4、《人事及日常管理办法》所规定的其它项目。
篇3：餐饮服务员岗位职责说明书
餐饮服务员岗位职责说明书
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作，
2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
二：
(一)、散餐服务要求
1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
三：
1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2、负责开餐前的准备工作。
3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
5、保证各种用品、调料的清洁和充足。
6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
9、热情接待每一位客人。
10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
12、将客人的要求传递给厨房。
13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
14、能迅速有效地处理各类突发事件。
15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。
18、保持个人身体健康和清洁卫生。
四：
1.保持清新,整洁,优雅状态,为宾客提供热情,礼貌,周到,高质量的餐饮服务.
2.积极配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结,善于帮助同事工作.
3.工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求.
4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴.
5.要有纯熟的'业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律.
6.工作责任心强,有独立处理业务的能力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见.
7.做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存.
8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备.
9.具有良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务.做到:文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意明.
10.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提供服务质量.
五：
1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼，
2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
3、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
7、随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映
8、随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
9、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
10、负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。
11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责
12、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
13、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
14、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
15、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
16、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
17、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
18、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
19、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
20、积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责
21、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
23、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
24、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
25、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
26、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
27、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
28、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
29、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
30、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
31、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。
32、搞好客人关系，主动与客人沟通;处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。
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