过年习俗美文：杀年猪

时间：2024年03月12日

来源：四毛之家

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下面是小编为大家整理的过年习俗美文：杀年猪，本文共5篇，以供大家参考借鉴!本文原稿由网友“四毛之家”提供。

篇1：过年习俗美文：杀年猪

清晨，树上结满了霜花，太阳晨辉从后山顶透过树梢，平铺在茅草房顶，金黄一片，惹醒了山村。几个壮汉抬出一口大锅，支在村子的水井旁，升起火，烧开水，拆了自家的门板支起当作案板。嘴里哈着白气的汉子们来到说好的人家，围着肥圆的猪，一拥而上，用绳索套着牵到灶前。一贯懒散，吃饭、拱地的猪感觉到了不妙，歇斯底里嚎啕大叫，于猪应该是恐惧的，悲戚的哀嚎，对于主家，应该是犹如欣赏到男高音的歌声高亢嘹亮。猪的叫啸唤来了大人小孩、男女老少的围观，村子也热闹起来。

猪嚎叫的音律随着杀猪步骤的推进逐步达到高潮，在被扯拉硬拽到大锅前，音律减弱，似乎做短暂的运气。少顷，当几个壮汉扯耳、拉腿、拽尾、按头，将猪压倒在案板上时，猪的的嚎叫再起，响彻云霄震掉枯叶簌簌落下，伴随着剧烈的挣扎，壮汉们憋足劲压在猪身上，女主人把盛有葱花、盐等调料的酱色陶盆放到猪脖子下方以接猪血。那个持刀者，村人叫杀猪匠，后来琢磨，这个称谓远比称张飞谓“屠户”这个词更精准。将磨好的尺余长刀在猪脖子上稍作比划，刀尖一剜，手臂外展，伴着身体的力量，刀深深的捅进了猪脖子里，此刻猪的最后一声嚎叫似乎男高音唱到高潮的回落，随着汹涌热血的喷出减弱，杀猪匠将刀来回拧动，以便放净猪血，此刻盆中已是大半盆冒着热气，泛着气泡，鲜红的猪血。猪不再扭动，血流渐息，杀猪匠抽出刀在盆中急速搅拌，使猪血凝固均匀，气泡散开。

一番噪杂声过后，猪没了声息和动静，刚才忙碌的人退后围观，只留杀猪匠在猪后腿上割开一个口子，用一根钢筋棍插入，在周身皮下四处探探，用于吹气后将猪全身鼓起，便于褪毛。此时杀猪匠如张飞长坂桥喝退曹军一样神气，点起烟卷蹲在旁边，指挥着几个打下手的伙计轮番向洞里吹气。这是个力气活，瞪眼鼓腮，憋着劲吹气，不论多年轻的小伙子吹一会也会眼冒金星;也是个技巧活，需要把切开口的猪皮扯开捂到嘴上，每吹一口后，手必须握紧切口猪腿处以防跑气。当然大姑娘小媳妇的围观也会倍增他们的力量，相互打趣着，叔嫂们开着不荤不淡的玩笑。间歇有人掂起棍子，在猪身上抽打，便于气体贯通，不到一刻钟，猪通体滚瓜溜圆。用麻绳轧紧气口，将猪推进锅中，在蒸腾的热气中，几个汉子麻利的用挠子或刀刮掉猪毛，差不多时杀猪匠扔掉烟卷，喝退众人，用刀在猪身上再刮一遍，直到通体粉白。

猪再次被抬到案板上，杀猪匠沿猪腹部中间，刺溜一刀，将猪剖开，翻开厚厚的肥肉，露出肠子肚子等内脏。人们看到厚厚的猪肉，会称赞主人会喂猪，膘满肥胖，女主人掩饰着得意，小心的谦虚着应承。此时主家的孩子最为紧张，亦步亦趋移到案前，太近怕碍事遭大人呵斥，太远担心抢不到那个猪尿泡，杀猪匠早已会意，手起刀落，从肥腻的猪肚子里割出那个尿泡扔在地上，小弟兄几个一拥而上，抓起那个腥粘的器官，先挤净尿液，并在火灰中搓揉，待不再湿漉漉，少了腥粘，也像刚才吹猪的大人一样瞪眼鼓腮，将猪尿泡吹的溜圆，用绳子拴着，或当球踢，或抛向空中，尽情嬉戏。多年后看到城里孩子摇曳的氢气球，那个略带腥气的猪尿泡总会漂浮在我的眼前。

剩下的步骤就是去内脏，分割猪肉。除去预留的、给杀猪匠的酬劳、出售给无猪可杀的乡亲后，主家留给自己的仅仅是猪头、猪蹄子和猪内脏猪血等杂碎。

当晚，一锅猪杂碎炖萝卜在釜中熬煮，孩子们围在灶前，在昏暗的煤油灯下盯着油花沸腾翻滚，不停用筷子插插肉块，当筷子轻松插透大块猪肉时，捞上一块，顾不上烫嘴，哈着气，满嘴角流油的吞咬，新鲜筋道肥腻的肉香足以抚慰了孩子们一年的期盼，解了吃肉的馋。直到正月结束，那猪头肉炖萝卜都是孩子窥觑的美味，偷偷在面条碗里舀上一勺凝结成白油的菜汤，受热而化的猪油在碗中慢慢浸出，幸福随之升腾，弥漫了寒冬，欢愉了童年。

总有一个夜晚，多次烹煮后的猪头会被妈妈敲开，让我们姐弟品味猪脑的美味。当然这么多年在我被人骂猪脑子时，我都怀疑，这愚钝的智商是不是因为少年食用猪脑子所致?

公众号：良子写作

篇2：杀年猪美文

杀年猪美文

父亲昨晚打来电话，说今天家里杀年猪，问我可有空回去？言语中的惴惴让我很是惶恐，于是连忙应承下来。

村里现在只有几户人家了，房顶上，堆着积前两天的落雪，几只麻雀叽叽喳喳地从残壁中飞向树梢，让故园更显得颓败而荒凉。我早已在国庆节前装修好了新宅，可爸妈放不下老宅里的那十几只鸡鸭，更放不下哪口养了一年多的猪，其实，我知道，如果允许，爸妈就想一直在老宅里住着。老宅里，装满了他们这一辈子的温情和记忆，这个有些破败的老房子才是他们心中真正的家。

这几年，发现老了的母亲越来越象奶奶，哪个曾经的风风火火快言快语却总是有些生硬鲁莽的母亲，好像让时光磨平了所有的棱角，渐渐圆润平和，并无端的生长出对儿女的依恋来。父亲更显得沉默了，每次回来，他总是无言地坐在我身边听着我与母亲的交谈，再无声地准备好让我带回去的疏菜鸡蛋之类的，且一定要送我上车，待我登车而去的时候，总能看见他在路边伫立好久。

看见母亲就想起奶奶，现在的母亲就是奶奶的翻版，母亲年轻时一直忙着农活，好像没怎么照顾过我们，我们兄妹感受到的母爱是奶奶给予的，以至于奶奶有一次说母亲要学着怎么当一个母亲和长辈，母亲只是笑笑，却无改她一如既往的大大咧咧的性格。那时候的父母，更像是我的兄长和姐姐。

贫寒的农家，养猪是一份最重要的收入，但也是一件耗心劳力的`辛苦活儿。奶奶一直养猪，多的时候，一年得养四五口。到了年关，卖一口，就有了我们的新衣服和年货，杀一口，就有了过年的肉食和我们来年的学费，“万瓢水千瓢糠”，奶奶一直念叨着这一句，万瓢水容易，千瓢糠可难，喂几口猪，猪食就成了难事，我打小就跟着奶奶到处打猪草，挖野菜，用一根小小的竹扁担挑着回来，奶奶烧起大锅，把猪草煮了，再放进一口大缸里，春天的油菜叶，夏天的鱼腥草，秋天的红薯藤以及冬天的萝卜叶，都是最好的，奶奶带着我一点一点的拾掇，几口猪也在这样的辛苦里长大。

其实奶奶怕养猪，我知道，并不是因为怕累怕脏。每每卖猪的时候，看着养了那么久的猪被牵走，她拿着哪根空荡荡的绳子，就像是呆了一样，一天甚至一连几天，都不说话，偶尔会流着泪叹息一声。等到杀年猪的那天，更是早早地躲开，去姑姑家呆上几天，她受不了这样的场景，尽管，在乡村，杀年猪有着节日一样的喜庆。回来以后，她总是说以后不养了，不能养了！

如今母亲也是一样，养猪的时候各种细心，堪比奶奶照料儿时的我们一样，今天杀年猪的时候躲了开去。我和妹妹们一直让她别养了，现在的日子不缺这点，何况，养猪算起来比买猪肉还要费钱，她总是笑着摇摇头，说得多了，蹦出一句，你们都不在家……

这一句让我脸红，半天说不出一句话来。确实，这么多年，给过钱，买过吃的穿的喝的，似乎我也一直心安理得的自以为是孝顺，爸妈也一直康健，平时一个月能回来一趟，呆上一会说说话就不错了，往往是坐上半小时就急着走，从来没有认真地和二老聊聊天，在妈的眼中，养一口猪比几个儿女更能排谴心里的孤独了。劝不了，我只有苦笑着由她。

今天不错，妹妹一家子都来了，一家子在这个入冬以来最寒冷的冬日里提前团圆了，等屠夫把杀好的猪收拾停当，我们打扫完卫生，妈妈就回来了，看着空空的猪栏，望着一块块猪肉，她背着人抹抹泪开始做饭，我拿起手机招呼爸妈一家人拍了张全家福，那一刻，他俩的笑容最为灿烂。

下午，爸会去邻村的董叔家捉来一口猪仔，妈说，快过年了，那猪圈里不能空着，她还得养猪，生活还会继续。

篇3：春节习俗杀年猪

恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜（农历十二月二十三），那杀年猪的热闹戏就算开台了。

其实，真要论起来，俗称吃“猪血泡汤”的年猪饭远远要胜过大年夜饭。虽然杀了猪，那下酒的菜却是猪骨头、猪血、猪下水之类。

待猪骨头炖好后，将放了坛子（酸菜）水煮好的猪血倒入，就成了名副其实的“猪血泡汤”大杂烩了，味道十分鲜美。在座的除了本家的亲朋好友之外，还有几位“特别”的人物——寨里有威望的长寿老人是不可缺少的；平时大人、小孩免不了有些伤风感冒之类的大小事，自然要麻烦山寨里的草医，今日之席他也定是座上宾；平时跟别人闹了口角纠纷，想重归于好但又放不下脸面的，今天是最好的“借口”。

而作为被请者，哪怕积怨再深，见对方让了步，也就弃却前嫌，欣然前往。再有就是小孩读书的学校老师。

瑶寨山民素有尊师的优良传统，那老师必是不可缺少的嘉宾。年年岁岁“杀年猪”，岁岁年年求吉祥。

这一瑶乡民俗就这样一代一代流传至今。

篇4：春节习俗杀年猪

春节习俗杀年猪 -春节

其实，真要论起来，俗称吃“猪血泡汤”的年猪饭远远要胜过大年夜饭。虽然杀了猪，那下酒的菜却是猪骨头、猪血、猪下水之类。待猪骨头炖好后，将放了坛子（酸菜）水煮好的猪血倒入

，就成了名副其实的`“猪血泡汤”大杂烩了，味道十分鲜美。在座的除了本家的亲朋好友之外，还有几位“特别”的人物――寨里有威望的长寿老人是不可缺少的；平时大人、小孩免不了有些伤风感冒之类的大小事，自然要麻烦山寨里的草医，今日之席他也定是座上宾；平时跟别人闹了口角纠纷，想重归于好但又放不下脸面的，今天是最好的“借口”。而作为被请者，哪怕积怨再深，见对方让了步，也就弃却前嫌，欣然前往。再有就是小孩读书的学校老师。瑶寨山民素有尊师的优良传统，那老师必是不可缺少的嘉宾。

年年岁岁“杀年猪”，岁岁年年求吉祥。这一瑶乡民俗就这样一代一代流传至今。

来源：搜狐

篇5：过年的重头戏杀年猪作文

过年的重头戏杀年猪作文

杀年猪是儿时过年的重头戏。可大戏何时上演，还要看老天爷的脸色。农历进入腊月门儿，嗖嗖的西北风刮得人拿不出手来，村中的辘辘井台也冻成了冰山，就到了该杀年猪的时候了。因室外滴水成冰，最适合冻猪肉。还有肥猪再养下去会掉膘，精打细算的乡亲们都知道这个理儿。

乡亲们杀年猪不能赶在同一天。忙活一年到头了，老邻老居、七大姑八大姨、三叔二大爷、老少爷们，要凑到一起乐呵几天。

有一年村子闹猪瘟，我家准备育肥的年猪也未幸免。父亲就在二十里以外花60元钱买回一头小白猪。猪虽小，但饲养的月份不少。父亲说多喂些粮食催催肥，一家几口过年吃足够了。可改革开放之前农家没有太多的粮食，好在父亲在离家较远的盐碱地开了一块小片荒。因苞米种的较晚，籽粒不饱满。父亲就把瘪瘪瞎瞎的苞米粒子扛到碾坊碾压成两半儿，再用大铁锅烀熟了，又放些盐后拿来喂猪。快要杀年猪时，父亲掐了一把猪的的胸口，足有三寸多厚。父亲满意的说：“挺胖！能杀出二指膘。”那个年月，常年闻不到荤腥。年猪瘦肉率高是很恼火的事儿。全靠着杀年猪时炼些猪油，留作年吃年用。可会杀猪的二大爷见了另有打算。我家的年猪较小，请亲朋好友大吃一顿，就剩不了多少了。二大爷就串通好几家要好的亲戚朋友，择日一同杀年猪。可父亲得知后执意不肯。尽管自家的年猪不是很大，可老的传统不能在自己手里给改了。气得二大爷丢下一句话：“这小猪除去抓的没有打的。刀尖儿从猪脖子扎进去，从猪屁股漏出来，还要请大伙吃猪肉？瘦驴拉硬屎。”一甩胳膊走了。

亲兄弟没反正。我家杀年猪的那天，二大爷还是起了个大早，还叫来了堂哥。父亲让我烧一大锅开水。他们三人抓猪、放血、穿梃子、捶猪、吹气、退毛、开膛收拾肠子肚子心肝肺，再灌血肠好不忙活。猪小也有个好处——好收拾。二百来斤儿的年猪，三四个人很容易翻来滚去。仅用小半天就搞定了。

等到吃晚饭时，一大锅酸菜、肥肉、血肠早就炖好了。大人们围坐在热炕上的饭桌前喝小酒，我们小孩子就站在屋地上眼巴巴地等着。这是父亲面子上的规矩，小孩子怎敢与客人在同一张桌子上吃饭呢？我家住两间土房，没有那么宽绰的火炕。请的客人又多，小孩子只有往后靠一靠。二大爷见了对父亲说：“老四啊！快盛些肉让小嘎们也跟着吃吧！都饿一天了。”父亲半推半就的坚持着。“不忙！小孩子，过一会儿再吃。”忙了一天的堂哥赶紧穿鞋下地。“四叔！我们哥几个在柜盖上吃。反正我也不喝酒。”父亲看了一眼二大爷，又笑着对堂哥说：“你二叔都发话了！你们哥几个就自己盛肉吃吧。”父亲还吩咐我快些吃，吃完了就快些把酸菜炖猪肉给大娘、二大娘送去.

到了晚上，酒得人散后，父亲把卸好的猪肉半子，包括头蹄下水放在盖帘儿上，端到粮仓子里冻上。又严严实实的关好了仓门，防止那些猫狗给偷吃了。父亲边关仓门边自然自语：“吃的`没有剩的多。一半儿带拐弯儿，够了！”说罢又趴着门缝望一眼冻在仓房里的年猪肉。“猪虽小，可吃个全科。”

第二天，父亲又起个大早。在自家院内，用秋季换炕面子时扒下来的旧土坯，垒一个三层坯高，一米左右见方的冰窝子。再拿上冰钏子，挑着土篮子到辘辘井边的饮马槽子里，把白如玉坚如石的冰块儿挑回来。然后把被冻得邦邦硬的年猪肉码放到冰窝子里，倒进冰块埋好后浇上凉水。一袋烟儿的时间冰被冻得嘎巴嘎巴响，铮明瓦亮浑然一体。这样冻起来的年猪肉不仅保鲜，也是小孩子们盼过年的动力。

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