食品的温度与味道阅读答案

以下是小编收集整理的食品的温度与味道阅读答案，本文共11篇，仅供参考，希望对大家有所帮助。本文原稿由网友“钢之贤者之石”提供。

篇1：食品的温度与味道阅读答案

食品的温度与味道阅读答案

①食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。但是，食品的味道也与温度密不可分。长期以来，人们几乎忘了这一要素。但是，高级厨师和美食家不会忘记这一点，食品科学研究人员对此也在进行研究。什么样的温度才能使食物的味道更好呢?这要看人们餐饮的季节和吃什么类型的'食物。

②在寒冬季节，吃饭时烧个火锅，既能驱寒，又会使人胃口大开;而在暑热天气下，几盘冷菜，几杯凉啤酒，则是人们理想的美味佳肴。由此可见，温度和食品味道是有密切关系的。这里说的“味道”包括味觉和嗅觉，这里说的“温度”包括进食时的环境温度和食品自身的温度。

③专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同一种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不一样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10℃左右，冷食时在O～6℃之间味道最佳。凉开水在12～15℃时，冷感最好，既解渴，又爽口;汽水在5℃时，消暑和保健效果最佳;西瓜则在8℃才会感到又凉又甜。

④喜热类食品一般在60～65℃之间时味道最好。如热牛奶在65℃时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。蜂蜜一般用65℃以下的温开水冲饮比较理想，过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且还使酶类物质变性，降低了营养成份。又如油炸大虾，出锅时在90℃左右，等到降为70℃时，既不太烫，味道又最鲜美。

⑤当然，食品的味道与环境温度也有一定的关系。一些爱喝啤酒的人总结出一些感受：当坐在室温为25℃左右的屋里喝时，啤酒的温度以9℃左右口味最浓郁;而当室温在30～35℃时，则啤酒的温度在10～12℃时最感到痛快。对于一些喜热类食品，食用时更应该注意环境温度，因为出锅时的温度一般较高，必须降至最佳温度时食用，味道才最佳。降温的时间则与环境温度成正比，有经验的厨师或家庭主妇，总是在最恰当的时候将热菜送上餐桌，使人在食用时感到色香味俱佳，这当然与他们对环境温度的把握是分不开的。

14.结合文本内容，解释文题“食品的温度与味道”中的“温度”和“味道”。(4分)

_____________________________________________________________________________

15.第①段中画波浪线的语句有什么作用?(2分)

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16.文章第②段划线句子运用了哪种说明方法?其作用是什么?(3分)

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17.文章第④段“蜂蜜一般用65℃ 以下的温开水冲饮比较理想”一句中，加点字“一般”能否删去?为什么?(3分)

14.温度：包括进食时的环境温度和食品自身的温度。味道：包括味觉和嗅觉。(4分)

15.用问句引人思考，发人深省;引入说明的对象。(2分)

16. (3分)举例子(1分)，用生活中常见的例子具体准确地说明了温度和食品味道是有密切关系的。(2分)

17.(3分)不能，(1分)因为“一般”在句中是“通常”的意思，指蜂蜜通常情况用65℃以下的温开水冲饮比较理想，删去后变成所有的情况，与实际不符，“一般”一词的运用体现了说明文语言的准确性。(2)

篇2：对食品的温度与味道阅读练习题答案

对食品的温度与味道阅读练习题答案

①食品的味道与食品材质、保鲜程度、制作方式和调料密切相关。但是，食品的味道也与温度密不可分。长期以来，人们几乎忘了这一要素。但是，高级厨师和美食家不会忘记这一点，食品科学研究人员对此也在进行研究。什么样的温度才能使食物的味道更好呢？这要看人们餐饮的季节和吃什么类型的食物。

②在寒冬季节，吃饭时烧个火锅，既能驱寒，又会使人胃口大开；而在暑热天气下，几盘冷菜，几杯凉啤酒，则是人们理想的美味佳肴。由此可见，温度和食品味道是有密切关系的。这里说的“味道”包括味觉和嗅觉，这里说的“温度”包括进食时的环境温度和食品自身的温度。

③专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同一种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不一样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10℃左右，冷食时在O～6℃之间味道最佳。凉开水在12～15℃时，冷感最好，既解渴，又爽口；汽水在5℃时，消暑和保健效果最佳；西瓜则在8℃才会感到又凉又甜。

④喜热类食品一般在60～65℃之间时味道最好。如热牛奶在65℃时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。蜂蜜一般用65℃以下的温开水冲饮比较理想，过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且还使酶类物质变性，降低了营养成份。又如油炸大虾，出锅时在90℃左右，等到降为70℃时，既不太烫，味道又最鲜美。

⑤当然，食品的味道与环境温度也有一定的'关系。一些爱喝啤酒的人总结出一些感受：当坐在室温为25℃左右的屋里喝时，啤酒的温度以9℃左右口味最浓郁；而当室温在30～35℃时，则啤酒的温度在10～12℃时最感到痛快。对于一些喜热类食品，食用时更应该注意环境温度，因为出锅时的温度一般较高，必须降至最佳温度时食用，味道才最佳。降温的时间则与环境温度成正比，有经验的厨师或家庭主妇，总是在最恰当的时候将热菜送上餐桌，使人在食用时感到色香味俱佳，这当然与他们对环境温度的把握是分不开的。

14、结合文本内容，解释文题“食品的温度与味道”中的“温度”和“味道”。（2分）

15、第①段中画波浪线的语句有什么作用？（2分）

16、文章第②段划线句子运用了哪种说明方法？其作用是什么？（2分）

17、文章第④段“蜂蜜一般用65℃ 以下的温开水冲饮比较理想”一句中，加点字“一般”能否删去？为什么？（2分）

18、在日常生活中，你对食品的温度与味道有哪些体验与感受？请举例加以说明。（2分）

答案：

14．温度：包括进食时的环境温度和食品自身的温度。味道：包括味觉和嗅觉。（2分）

15.用问句引人思考，发人深省；引入说明的对象。（2分）

16. 举例子，用生活中常见的例子来具体形象地说明，温度和食品味着是具有密切关系的。（2分）

17.不能，因为“一般”在句中是“通常”的意思，删去后与实际不符，“一般”一词的运用体现了说明文语言的准确性。（2分）

18.略。（2分）

篇3：《温度与生命》阅读答案

1整个宇宙当中，温度无处不在。无论在地球上还是在月球上，也无论是在赤热的太阳上还是在阴冷的冥王星上，这一切无不由于空间位置的不同而存在着温度的差别。例如，太阳表面温度是6000℃，而处于太阳系里离太阳较远的冥王星的表面温度却只有-240℃。又如，传说中的牛郎星与织女星，在夜里的星空中，它们只是闪烁的小亮点。其实，牛郎星的表面最高温度竟达8000℃，织女星的表面最高温度竟达10000℃，真可谓是“热恋之星”。

②正因为宇宙中各行星的冷热不同，才决定着生命的存在与否。想想看，_____;再想想，如果人类要到阴冷的冥王星去，恐怕人的第一次呼吸还没完成，就早已在寒冷的温度当中冻成了冰尸。

③当然，在这样浩瀚的宇宙中，只要位置恰当，生命是完全可以存在的。现在的`地球就是典型一例。地球上生命的诞生有人说是偶然的，其实它也是必然的。第一个有生命细胞的诞生，蕴含着“造物主”多少心思啊，其中温度是必不可少的因素之一。只有在shìyí的温度下，化学反应才能正常进行物质分解或重组，才有了今天这个美丽的世界。山川、河流、绿树、红花……才有了生命的诞生。

④温度是分子平均功能的标志，它决定一个系统是否与其它系统处于热平衡的物理量。它的基本特征在于一切互为热平衡的系统都具有相同的温度。如当温度较低时，分子、原子振动的速度很小，分子之间距离也小，此时物质为液态。但随着温度的不断升高，分子运动十分激烈，分子间的距离也变大，此时物质为气体。整个世界这么精彩，生命就是因为不同的分子、原子在不同的温度下变化而来的。

13.根据拼音写汉字。(2分)shìyí

14.第①段加点的词“热恋之星”，在文中的含义是：(4分)

(1)

(2)

15.文章除说明“由于空间位置的不同而存在着温度的差别”与生命的关系之外，还说明了：(6分)

(1)

(2)

(3)

16.联系上下文，第②段横线处应填上的合适的句子是()(3分)

A.如果人类要到冰冷的水星上去，还没到达早已结成冰块了。

B.如果人类要到炽热的太阳上去，还没到达早已筋疲力尽了。

C.如果人类要到牛郎织女星上去，还没到达早已化为灰烬了。

D.如果人类要到地球的另一端去，还没到达早已迷失方向了。

17.下列两段材料中哪一段不能说明文章第③段的中心?请具体简述理由。(5分)

(1)随着我国城市人口的增长和工业发展，机动车辆猛增，导致污染物排放和悬浮物大量增加，空气能见度降低，产生雾霾。若不能有效控制PM2.5，将危及人民的健康与生命。

(2)地球上的人类并非宇宙间唯一的人类，除了地球外，宇宙间还有上万个星球上可能有人类生存，另外还有很多并不像人类的智慧生命体，有些可能比人类的智慧更高。

参考答案

13.(2分)适宜14.(4分)(1)牛郎、织女两颗星的表面温度非常高;

(2)两颗星承载着一个充满神话色彩的爱情故事。

15.(6分)(1)宇宙中各行星的冷热不同，才决定着生命的存在与否。

(2)在宇宙中，只要位置恰当，生命是完全可以存在的。

(3)生命就是因为不同的分子、原子在不同温度下变化而来的。16.(3分)C

17.(5分)第(1)段材料不能说明第③段的中心。

因为材料(1)说明的是“雾霾”产生的原因及危害，而不是如第(2)段说明的宇宙在适宜的温度下能诞生生命。(判断准确1分;理由：说明对象1分，说明中心2分。表达清楚1分)

篇4：阅读食品味道大不如前食品味道大不如前练习题及答案

阅读食品味道大不如前食品味道大不如前练习题及答案

食品味道大不如前

①现在的西红柿、土豆、柿子椒、梨、柑橘等等，似乎都发生了一些变化。它们从美学上讲都变得更好看了，但是它们都失去了其原本的特点，即已经没有过去那种味道了。巴伦西亚理工大学农业多样化保护和改良中心已经得出证据，现在西红柿的味道指数(即酸甜度)是2.77，而过去是3.24，损失了近15%。维生素C的含量也下降了，比30年前降低了17毫克，而糖的含量也有所降低，从原来的5.29%降到了4.95%。相反，西红柿的硬度比过去大了，从过去的6.86上升到12.10。

②当蔬菜和水果的产量提高时，其特点即可感结构(气味和味道)就会受到影响。现在盛行这种疯狂生产(即产量第一，质量第二的生产方式)。我们吃的98%的产品几乎是来自疯狂生产。它们的种植方式都会降低产品的味道。

③疯狂生产的一种表现是温室种植，这种种植方法控制植物的生长环境，让它们提前或推迟成熟，其味道总是不那么完美。

④为了让生菜在运输的路上不至于腐烂，生产者都选用了耐存放的转基因种子。另外一种技巧是在成熟期15天之前就采收。这样就可以延长存放期，但是味道会有所损失。绿色生菜或用传统方式种植的生菜比现在我们吃到的生菜口感要好上30%，也就是说其蛋白质、纤维素和矿物质含量都高。蔬菜味道的好坏与种植地的远近有很大关系。

⑤如果通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产果实，那么它从土壤中吸收到的所有养分就会分散到所有的果实之中，因此每个果实中所含的养分水平就会降低。以柑橘为例，据西班牙生物农业协会专家戴维.托马斯说，疯狂种植会使柑橘的维生素含量降低10%，钙和碘的含量将会减少一半，而铁和铜的含量甚至会减少75%。

⑥现在有越来越多的无核蜜桔品种上市。但是情况并不令人乐观。专家化验表明，在这种果品中，锌的含量已经减少50%，而这种矿物质对人体的免疫系统是极其重要的。不仅如此，它们的口感也不如以前了，这是因为甜的水果不可能在离开果树之后成熟。由于考虑运输问题，水果在还没有完全成熟之前就被采摘下来，所以摆到餐桌上的`水果不会有同样的甜度。

⑦除了上述产品，还有许多食品也都不同程度地存在着这样或那样的问题，这些应该引起人们足够的关注。

1．请说出第②段中画线词语“几乎”的表达作用。

答：

2．第⑤段画线句子运用了哪些说明方法？有什么作用？

答： 。

3．疯狂生产的种植方式降低了产品的味道，结合③④⑤段，试概括列举出四个原因。

答：

4．请针对“疯狂生产降低了产品的味道”这一现象，谈谈你的看法（不超过50个字）。

答：

参考答案：

1．“几乎”说明我们吃的产品绝大多数来自疯狂生产，表明疯狂生产的“盛行”，体现了说明文语言的准确性。(意对即可)

2．运用举例子、列数字和作比较的说明方法。具体说明通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产的果实中所含的养分水平就会降低，意对即可）。

3．①温室种植，控制了产品的成熟时间。②选用耐存放的转基因种子，延长产品存放的时间。③提前采收，不让产品自然成熟。④利用化肥或选用高产品种，产品缺少各种矿物成分。(意对即可)

4．本题为开放题，言之成理即可。

篇5：温度与生命鉴赏阅读答案

温度与生命鉴赏阅读答案

阅读《温度与生命》 一文，完成12～14题。（10分）

①整个宇宙当中，温度无处不在。无论在地球上还是在月球上，也无论是在赤热的太阳上还是在阴冷的冥王星上，这一切无不由于空间位置的不同而存在着温度的差别。例如，太阳表面温度是6000℃，而处于太阳系里离太阳较远的冥王星的表面温度却只有-240℃。又如，传说中的牛郎星与织女星，在夜里的星空中，它们只是闪烁的小亮点。其实，牛郎星的表面最高温度竟达8000℃，织女星的表面最高温度竟达10000℃，真可谓是“热恋之星”。

②正因为宇宙中各行星的冷热不同，才决定着生命的存在与否。想想看，_____________；再想想，如果人类要到阴冷的冥王星去，恐怕人的第一次呼吸还没完成，就早已在寒冷的温度当中冻成了冰尸。

③ 当然，在这样浩瀚的宇宙中，只要位置恰当，生命是完全可以存在的。现在的地球就是典型一例。地球上生命的`诞生有人说是偶然的，其实它也是必然的。第一个有 生命细胞的诞生，蕴含着“造物主”多少心思啊，其中温度是必不可少的因素之一。只有在适宜的温度下，化学反应才能正常进行物质分解或重组，才有了今天这个 美丽的世界。山川、河流、绿树、红花……才有了生命的诞生。

④温度是分子平均功能的标志，它决定一个系统是否与其它系统处于热平衡的物理量。 它的基本特征在于一切互为热平衡的系统都具有相同的温度。如当温度较低时，分子、原子振动的速度很小，分子之间距离也小，此时物质为液态。但随着温度的不 断升高，分子运动十分激烈，分子间的距离也变大，此时物质为气体。整个世界这么精彩，生命就是因为不同的分子、原子在不同的温度下变化而来的。

12．联系上下文，第②段横线处应填上的合适的句子是

（2分）

13.按照要求完成下面两小题。（4分）

（1）请指出第④段中划线句子的说明方法及其作用。（2分）

（2）简要分析第1段中加点词“竟”的作用。（2分）

14.下列两段材料中哪一段能说明文章第③段的中心？请具体简述理由。（4分）

（1）谚语说：“寒露百花凋，霜降百草枯”，所谓“霜杀百草”。但真正“杀百草”的，不是霜，而是冻。当大气中水汽凝华为霜的过程中，反倒会因凝结潜热释放而减缓气温的下降。导致冻害的元凶，是与白霜伴生的零下低温。

（2）地球上的人类并非宇宙间唯一的人类，除了地球外，宇宙间还有上万个星球上可能有人类生存，另外还有很多并不像人类的智慧生命体，有些可能比人类的智慧更高。

参考答案

12．如果人类要到牛郎织女星上去，还没到达早已化为灰烬了

13．（1）运用作诠释的说明方法，准 确地解释了温度的作用。

(2)竟，竟然，表示惊讶的语气，强调了牛郎星的温度非常高，与前面的“小亮点”形成对比，体现了说明文语言的准确性。

14.第(2)段材料能说明第③段的中心。

因为材料(1)说明的是“冻”产生的原因及危害，而材料2说明的是宇宙间存在其它生命体的可能性，说明了第③段的内容：宇宙在适宜的温度下能诞生生命。

篇6：《味道》阅读答案

姜钦峰

听过一个儿子讲述他的父亲。那时儿子还小，家在农村，父亲常年在外打工，干的是体力活，父子俩一年难得见上几次。父亲爱吹点牛，每次回来，总要把在城里见到的事添油加醋地重复几遍，显得很有见识的样子。一家人都知道他的个性，也不与他争辩。

有一次父亲回家，特意给儿子带了礼物，是两瓶饮料，塑料瓶装的，贴着蓝色的标签，通体透明。儿子从没见过这么漂亮的瓶子，欢天喜地，迫不及待地拧开瓶盖，“咕咚”就一大口。父亲赶紧问:“儿子，好喝吗?”儿子嘴里还含着饮料，说不出话，只好含含糊糊地点头。父亲开心地笑了，儿子忽然问他:“你喝过吗?”父亲顿时扬起了眉毛:“那当然，如今城里人最流行喝这个，我在工地上干活累了，就买它当水喝。”儿子再没说过什么。

若干年后，儿子在城里安了家，把父亲也接到了城里。只可惜，父亲没有享福的命，半年后就查出了胃癌晚期。儿子说: “爸，您想吃点什么尽管说，我给您买去。”父亲想了想，说: “我在城里啥都吃过了，只有一种饮料没尝过，就是上次我给你带回来的那种，塑料瓶装的，透明的。”儿子有点意外，但没说什么，转身就上街买了一箱回来。

儿子帮父亲拧开了瓶盖，轻轻地递到床前。父亲接过来，才喝了一口，还没来得及下咽，忽然就皱起了眉头，“哇”地吐了一地，然后郑重其事地说: “儿子，你买到假货了，这饮料掺水了!”儿子眼泪刷地就下来了，“爸，矿泉水就是这个味道啊”。

年初的南方雪灾。有个父亲开着私家车，带着七岁的儿子回湖南老家过年。父子俩从广东出发，进入湖南境内时，①看到漫天飞舞的雪花，还有树枝上晶莹剔透的冰凌，儿子仿佛走进了童话世界，高兴得手舞足蹈。父子俩都生活在温润的南方，做梦也未曾想到，如此冰清玉洁的世界，竟然会暗藏杀机，灾难正悄悄向他们逼近。

离家仅四十公里的时候，高速公路突然封闭了，父子俩被困在路上，除了等待老天爷开恩，别无良策。然而，②纷纷扬扬的大雪似乎意犹未尽，依然漫天洒下，路面的冰层越来越厚，把他们最后的一丝希望也覆盖了。时间一分一秒地过去，车上仅有的食物已消耗殆尽，饥饿、寒冷和对家的向往，轮番煎熬着父子俩的心。家，就在不远的前方，此刻却显得那么遥远。冰冷的绝望!

足足困了两天之后，父亲决定抛下车子，带着儿子徒步回家。白雪皑皑，寒风刺骨，父亲背起儿子，深一脚浅一脚，艰难跋涉在冰天雪地中。渴了，他就抓起一把雪塞进口中，累了，他就把儿子暂时放下，牵着儿子继续前行。十几小时后，终于到家，筋疲力尽的父亲总算松了口气，从怀里掏出了半瓶矿泉水。这是父子俩仅有的补给，怕它在半路上结冰，父亲就一直把冰冷的矿泉水焐在胸口，自己却没舍得喝一口，全都留给了儿子。

澄澈的矿泉水，晶莹明亮，浸润着父亲的汗水，带着父亲的体温。那种味道，应该是儿子一生的'记忆吧。

(摘自《温暖•爱》

1.从全文来看，题目中的“味道”指的是什么?(2分)

2.文章叙述了两个关于矿泉水的故事，请简要概括。(4分)

①

②

3.比较文中两位父亲有何异同之处。(3分)

相同点：

不同点：

4.文中两个划线句都属景物描写，请分析它们在表达感情方面的作用。(2分)

第①句的作用：

第②句的作用：

5.“那种味道，应该是儿子一生的记忆吧。”这句话有何深刻含义?请结合生活实际谈谈你的理解。(4分)

篇7：酸碱食品与健康阅读答案

C.人体能维持自身的酸碱平衡。

D.酸性体质会导致多种疾病。

7.下面对文本内容的理解不正确的一项是

A.人们吃的食品以酸味为多，可是人体的血液呈中性偏碱状态。

B.柠檬虽然很酸，但是它是碱性食品。

C.维持人体体液酸碱平衡主要靠人体的碱性元素备用库——骨骼。

D.维持身体健康不能完全靠人体自身的平衡系统。

8.根据文本介绍的知识，下面说法或做法正确的一项是

A.你发现妈妈每天晚餐时都要吃一个西红柿，感到很奇怪，妈妈解释说：“因为妈妈想给自己的身体补充一些酸性食物。”

B.你发现晚餐餐桌上尽是鱼肉海鲜，奶奶解释说：“你正在长身体，一定要多吃这些食物。”

C.你因为牙疼去看病，医生诊断为龋齿，并指着你手上的一罐可乐说：“一定要少喝碳酸饮料。”

D.同学很奇怪你吃盒饭时只吃菜不吃饭，你说：“我只爱吃泰国香米煮的饭，因为那种精米特别香。”

【参考答案】

6.B（ACD概括的都是局部内容）

7.C（骨骼是备用的，主要靠碳酸盐系统、蛋白质等分子、肾、肺等缓冲机制。）

8.C（A西红柿是碱性食品。B鱼肉海鲜都是酸性食品，不能过多摄入。D精米白面是酸性食品。）

篇8：酸碱食品与健康阅读答案

①如果测定人体的血液，就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？

②柠檬等水果虽然有非常强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，实际上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于“成碱元素”，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的“碱性食品”。

③如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。

④总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。

⑤在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力，肾可以调节离子的排出比例，肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库——那便是骨骼。如果成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正常的酸碱度。

⑥然而，人体的'调节机制虽然精密而有效，却总有一个能力的限度。如果成酸元素过多，超出了人体调节的能力限度，就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。

⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况，形成“酸性体质”，还会使人类抵抗力降低，导致多种疾病的发生。

【问题】

6.下面对本文的主要内容概括准确的一项是

A.介绍酸性食品和碱性食品。

篇9：食品添加剂阅读理解与答案

食品添加剂阅读理解与答案

食品添加是“罪魁祸首”吗？

近期，“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等食品安全事件引起社会广泛关注，因“病灶”与其含有的一些添加物有关，一些消费者将矛头指向食品添加剂，认为食品添加剂是“罪魁祸首”。随着食品添加剂在食品中大范围使用，“什么才能吃”颇令消费者头疼。

业内人士认为，尽管部分食品安全事件的确与食品添加剂有关，但应正确区分“食品添加剂”与“非食用物质”，不能因“剂”废食。一些专家表示，谈“剂”色变没有必要，建议有关部门加大科普力度，提升公众有关食品添加剂的科学素养，同时完善食品添加剂相关检测标准与食品安全监管体制。

卫生部最新发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，共包含47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂品种”，明确将“食品中可能违法添加的非食用物质”与“食品中可能滥用的会品添加剂”区别开来，比如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等一度成为重大食品安全事件的“元凶”，其实是违法添加的非食用物质，而非食品添加剂。

“现实生活中，容易将‘非食用物质’和‘食品添加剂’弄混，将三聚氰胺等导致的食品安全事故归咎于食品添加剂，这种认识是不科学的。”专家表示，这种错误认识加深了公众对食品添加剂的误解，而食品添加剂本身应该说是好东西，其对食品工业发展的贡献不可估量。不应让食品添加剂成为非法添加物如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等的“替罪羊”。

据卫生部网站资料显示，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味、形以及为防腐保险和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

业内人士指出，有了添加剂才会有色香味俱全的.食品。从田间到餐桌的饭菜才得以延长保存时间、保存营养成分。只有国家公布的，才能称作食品添加剂，而且只要按国家标准使用，配方科学，剂量适当，就不会有危害。若将食品添加剂一棒子打死，现代生活只能退回到原始社会，虽然纯天然的食品没有添加剂，但易变质，进而易引发食物中毒，并且浪费粮食资源。 (选自 5月18日《湄洲日报》，有删改)

1、食品添加剂有哪些作用？(4分)（考点一 概括说明类文章内容要点）

答案：改善食品品质；改善食品的色、香、味、形；防腐保鲜(或：延长保存时间)；保存营养成分。

2、本文认为应该如何正确看待“食品添加剂”和“非食用物质”?(6分)

答案： (1)应正确区分“食品添加剂”和“非食用物质”(或：不能把“食品添加剂”看作食品安全事故的“罪魁祸首”；不要把“食品添加剂”和“非食用物质”弄混；……)

(2)应严格按照国家标准使用食品添加剂(或：不能滥用食品添加剂；食品添加剂应当做到科学适量)。

(3)严禁在食品中使用“非食用物质”(或：不能把食品中添加中“非食用物质”；在食品中添加“非食用物质”是违法行为)。

篇10：《酸碱食品与健康》阅读答案

《酸碱食品与健康》阅读答案

①如果测定人体的血液，就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？

②柠檬等水果虽然有非常强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，实际上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于“成碱元素”，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的“碱性食品”。

③如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。

④总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。

⑤在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力，肾可以调节离子的.排出比例，肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库——那便是骨骼。如果成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正常的酸碱度。

⑥然而，人体的调节机制虽然精密而有效，却总有一个能力的限度。如果成酸元素过多，超出了人体调节的能力限度，就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。

⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况，形成“酸性体质”，还会使人类降低抵抗力，导致多种疾病的发生。

18. 阅读文章第②段，给“碱性食品”下一个定义。（3分）

19．阅读下面的材料，运用文中知识，告诉他们这样做的危害，并提出建议。（5分）

近些年来，随着生活水平的提高，一些父母为了让孩子吃得更好，不断调整改变饮食习惯，喝水就让他们喝可乐、雪碧等碳酸饮料，吃饭更是顿顿精米白面、鱼肉海鲜，以为这样更有利于孩子的健康成长。

参考答案：

18．答案要点（共3分）：

碱性食品是富含成碱元素的食品。

19. 答案要点（共5分。危害3分，建议2分）：

危害：这些食品都属于酸性食品，过多使用易加速钙的流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。长期下去会形成“酸性体质”，降低抵抗力，导致多种疾病的发生。

建议：①少喝碳酸饮料。②多吃杂粮、蔬菜、水果等。

篇11：《故乡的味道》阅读与答案

王 妍

①渐渐发现,一个人静静待着,会处在一个无味的世界里,使劲呼吸,周围还是陌生的空气。除了下雨时飘散的泥土和青草的芬芳能触动我的嗅觉神经,时间便在这无味的空气中缓缓消逝。

②前几日,当老家的亲戚提着大包小包自产的蔬菜和水果,风尘仆仆地出现在家里时,我的嗅觉神经瞬间活跃起来。褐皮梨散发的甜腻香味,溢满纸箱的西红柿的酸甜味,直蹿鼻孔的豆角清香,还有土豆裹着红泥土的香气,一阵一阵向我袭来。顷刻间,我仿佛置身于田野,到处是瓜果飘香,蝴蝶飞舞。

③我开始怀念起了在故乡的日子。

④房头的小麻雀唧唧喳喳,唱响清晨第一支悦耳动听的歌。我睁开惺忪的双眼,窗外的晨雾已悄悄捎来经雨水滋润过的翠叶、野花和青草充满活力的清新味道。

⑤迎着晨曦,奶奶点燃灶窝里放好的干柴,开始做早饭。虽然村里大部分人家早已使用方便快捷的电饭煲了,可奶奶依然喜欢用传统方法——甑子蒸。奶奶说,甑子蒸出来的饭吃着才有米饭的清香和甘甜,让人回味无穷,一辈子也忘不了。每当这时,厨房里总是氤氲着白米饭的醇香。

⑥院里的空地都被奶奶利用起来,不用出大门就能吃到新鲜蔬菜。韭菜、小白菜、豌豆尖、葱、辣椒,没有施过化肥,靠肥沃的土壤和纯净的雨水自然生长。想吃什么,到院里摘,清水一洗,锅中一炒,加了作料,便是美味佳肴。

⑦饭菜的浓香与烟囱里飘出的缕缕炊烟飘荡着,飞舞着,旋转着,奔向远方,像在召唤亲人回家团聚。

⑧吃过早饭,我拿着水瓢,跟随奶奶到离家不远的菜地里浇水、拔草,既能与可爱的瓜果蔬菜亲密接触,又能尽情挥洒勤劳的汗水。渴了,就喝田边甘醇的溪水;累了,田埂上一坐,迎接你的是怡人的稻花清香。你只需闭上眼睛,便能与这山水融为一体。

⑨午后,搬个凳子到柿子树下乘凉,听奶奶讲我小时候的趣事。院墙边,老母鸡带着小鸡在嬉戏,小白狗耷拉着脑袋依偎在奶奶脚旁。热流暗涌,树影婆娑,恍惚间,我似回到了无忧无虑的童年时代,笑得一脸灿烂的我陶醉在老鹰抓小鸡的游戏里。空气中漂浮着糖果一样的甜蜜味道,亦一如我的童年。

⑩当夜幕降临,蟋蟀、田蛙纷纷唱起歌来,附和着此起彼伏的狗吠声,连月亮的心也被搅乱了,月牙儿不再遮遮掩掩,露出了大半个脸,照得村庄更加明亮。当劳作了一天的人们坠入梦乡时,各种植物在白天吸收养分,夜里就加速生长,空气里满是草木汁液散发的鲜美味道。

11每当面对结实的钢筋水泥房,吵闹的街道,来往穿梭的车辆,看不见繁星点点的天空,呼吸不到周围陌生的空气,我就越发怀念起故乡生活的日日夜夜,故乡的土地,故乡的老房子,故乡的亲人,故乡的夜空和故乡的清新空气。

12是故乡的水土养育了我,故乡有爱,有家的味道。故乡才是我魂牵梦绕的真正家园。

小题1:“故乡的味道”中, “味道”的含义文章第②段的叙述在文中有何作用?(4分)是什么?文章中提到了故乡的哪几种“味道”?(5分)

小题2:文中画线句极富表现力,请作简要赏析。(3分)

我睁开惺忪的双眼,窗外的晨雾已悄悄捎来经雨水滋润过的.翠叶、野花和青草充满活力的清新味道。

小题3:读全文,说说本文表达了作者对故乡的哪些深情。(3分)

小题4:题为“故乡的味道”,而回忆内容则以写“奶奶”为主,作者是如何将“奶奶”与故乡有机地联系在一起的?(6分)

参考答案：

小题1:“味道”的含义是指质朴、自然、温馨、浓郁的乡土田园气息。(2分)

三种“味道”:①清新、怡人、充满浓郁的乡土田园气息的大自然的味道;②弥漫着醇浓饭香的家的味道;③如糖果一般甜蜜的童年的味道。

小题2:①自然地引起下文对故乡的美好回忆;②丰富了文章的内容,突出了主题思想,增强了感染力。

“悄悄捎来”运用拟人手法,生动活泼,赋予了晨雾以生命力; “充满活力”写出了作者的愉悦心情,表达了作者对故乡清晨的喜爱之情。(3分)

小题3:本文表达了作者对故乡的深深眷恋和热爱之情。身在异乡,始终忘不了故乡的一草一木;故乡养育了“我”,忘不了故乡的爱和温暖。(3分)

小题4:①“奶奶”是故乡这个特定环境中的人物,而故乡的质朴、温暖则是通过“奶奶”这一形象表现出来的;②借“我”对“奶奶”的回忆,表现对故乡的依恋;③故土难离,就像“我”对“奶奶”的情感一样,即使身处异乡也难以割舍。(各2分)

小题1:

试题分析：仔细阅读文章可以读出“味道”其实就是特有的乡土气息。具体的味道，需要学生概括出作者在文中所描写的具体事物的味道。

小题2:

试题分析：联系下文可知，通过本句话引出了对故乡的回忆。能与题目“故乡的味道”相切合。还可以通过分析其表达方式和修辞方法，来回答此问题。

小题3:

试题分析：仔细揣摩语言，字里行间所蕴含的感情，可以得出作者热爱故乡，留恋故乡。

小题4:

试题分析：奶奶是亲人，也是故乡人的代表，故乡人的品质在奶奶的身上显现出来。思念奶奶，思念故乡，思念故乡人及一草一木。

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