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蛋白质摄入的具体事项总结

时间：2022年12月11日

来源：东君

编辑：本站小编

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下面小编给大家整理的蛋白质摄入的具体事项总结，本文共12篇，欢迎阅读与借鉴!本文原稿由网友“东君”提供。

篇1：蛋白质摄入的具体事项总结

男性和女性运动员日常蛋白质平均摄入量分别为1.5和1.4g/kg/d(很可能实际上比这个数字多一些)，而目前的摄入建议量为1.3-1.8g/kg/d。

蛋白质摄入需求可能与体重或瘦体重无关。因此，对于体重较轻的运动员来说，按照每天每单位体重摄入多少克蛋白质的方法来建议蛋白质摄入的话，很可能会低估了实际需求。

女性摄入的蛋白质一般会比男性少(108：90克/天)，但实际上男性与女性可能需要相同的绝对数量。

蛋白质摄入量与热量总摄入相关。控制饮食期间注意保持高蛋白摄入。

在我们进行的研究中，动物食源蛋白质占总蛋白质摄入的57%，剩下的43%为植物蛋白。

动物蛋白的必需氨基酸含量更高，因此通常比植物蛋白的合成代谢作用更强。而通过摄入更多的植物蛋白可以部分弥补这个缺失。

每餐20g蛋白质就足以带来接近极限的肌肉蛋白质合成(MPS)增长。增加到40g的话能再让MPS提高10-20%。

老年人比年轻人需要更多的蛋白质，因此保证每餐40g蛋白质摄入非常重要。

睡前额外摄入一些蛋白质能提高总蛋白质摄入和分布。

蛋白质摄入后的血浆亮氨酸峰值是决定MPS的重要因素。

BCAA(支链氨基酸)补剂似乎在任何情况下都不是最优选择。

对于极简主义者来说(花费最少的努力得到尽可能多的结果)，每天摄入120g蛋白质。

对于完美主义者来说(不论花多少努力都要取得最好的结果)，一天四餐，每餐40g蛋白质，四餐平均分到一天里(早午晚餐、睡前)，大部分蛋白质为动物蛋白。

高级建议(只关注结果不关注成本，有一定证据支持，但仍然存疑)：每餐15-30分钟前或进食时补充5g亮氨酸。

篇2：蛋白质摄入方法和最佳建议

睡前蛋白质摄入

再仔细看看睡前蛋白质数据(见《蛋白质摄入，或许没那么简单(一)》)，一个潜在的问题就是晚餐后摄入的蛋白质数量非常少。晚餐摄入的蛋白质很难说够不够一直最大化MPS(肌肉蛋白质合成)到第二天早餐(10-12小时之后)。

有证据显示，睡前额外进食蛋白质能增加晚上的MPS(Res, )。另外，也有研究表明，随着时间积累，这会带来额外的肌肉增长(Snijders，)。但我们并没有比较过睡前进食蛋白质是否优于一天内进食同样多的蛋白质。

一个最近的研究比较了睡前摄入蛋白质与早餐额外摄入蛋白质(Antonio，)。尽管没有发现任何统计学上的显著差异，但该研究的研究样本较小，研究时间短，测量肌肉量的方法也不够精确，因此很难得到什么显著差异。事实上，研究对象在八周研究期间的高蛋白饮食与训练后，甚至没“显著”增长什么瘦体重。抛开统计数据不说，这个研究的确显示出睡前摄入蛋白质的一组表现优于早上摄入蛋白质的一组：前一组增长了1.2kg去脂体重，而后一组增长了0.4kg。需要更大型的研究才能验证这是否是巧合。

当然，睡前额外摄入蛋白质是不是比白天多摄入点蛋白质要好这个问题其实也没什么实际意义。白天多吃点蛋白质可能也会增加肌肉增长，但显然不是通过刺激晚上的MPS达成的。因此，即使是早上额外摄入蛋白质与晚上睡前摄入蛋白质同样有效，效果可能也是额外加成的，两者都做的话受益可能会更大。

含有蛋白质的每一餐都是一个独一无二的窗口，不会对下一餐产生负面影响(Wall，)。你的身体不会突然说，爷们，你早上已经吃了一堆蛋白质了，晚上吃的这些我就不要了。在下一餐之前，每一餐都应当最大化MPS。晚餐与第二天早餐之前间隔较久，睡前吃点蛋白质应该会是个不错的办法。我们并不是说睡前进食蛋白质有什么特别之处，我们只是说，这是个容易被忽略的进食时间。

也就是说，如果想要最大化MPS，不管白天摄入了多少蛋白质，睡前可能最好还是再吃点蛋白质。

那么，睡前最好摄入多少蛋白质?尽管白天一餐摄入20g就差不多能让你有接近极限的MPS提高，但睡前需要至少40g才够(Trommelen 2017，Res 2012， Trommelen 2016)。我们觉得，需要的更多主要是因为一晚上时间太长。

最少和最佳建议

每个人有不同的目标、优先级、时间和预算。因此，针对不同人的建议也不同。

极简主义者想要尽可能少，还想得到不错的效果，他们用健身丰富生活，而不是把健身当做生活。因此我的建议是，每天摄入至少120g。这应该就能有不错的结果，不需要考虑额外摄入蛋白质带来的那点优势，也不必担心蛋白质质量或摄入时机。

如果有充分的证据证明额外的努力能多带来一些效果的话，完美主义者们愿意花时间精力去做。我的建议是，每天至少四餐(早午晚餐、睡前一餐)，每餐至少40g蛋白质，蛋白质主要来自于动物食源。

前沿假设

蛋白质数量、质量和分布时间都是决定其合成代谢效果的重要变量。其中，蛋白质的数量是最重要的。多吃点蛋白质，你摄入的必需氨基酸就越多，能部分弥补蛋白质质量的问题。另外，含有大量蛋白质的一餐需要更多时间去消化，因此能够更久的维持氨基酸供应，从而部分弥补低蛋白质摄入频率的问题。

然而，这不代表每日摄入蛋白质总量就是解决一切问题的方法。有足够的理由相信，即使是摄入总量很大，也无法最大化刺激一整天的MPS。

因此我的前沿假设就派上用场了。对绝大部分人来说，上面给的建议就绰绰有余了。前沿假设部分基本上是我对蛋白质代谢的一些猜想，为那些偏执于尽可能多的增肌、绝不想放过任何比赛优势的人提出的建议。我没有考虑这些建议是否值得去花时间和金钱，我们只是讨论这些是否能增加点效果并不会有害。

篇3：蛋白质摄入的来源和消耗

肌肉有两种主要的合成代谢刺激：训练和蛋白质。

蛋白质不仅为肌肉提供构建模块，更会触发和刺激肌肉蛋白质合成。肌肉蛋白质合成(MPS)是肌肉蛋白质被注入新的氨基酸的生理过程，是肌肉生长的主要机制。

运动员一般会摄入大量蛋白质来帮助恢复、提高训练适应性。下面我们将对比一下高水平运动员的蛋白质摄入习惯与基于证据的蛋白质摄入建议。另外，我们还将讨论一些超前的假设，帮我们更上一层楼。

评估高水平运动员的蛋白质摄入

我们最近收集了553位各个项目的荷兰运动员的食物摄入数据(Gillen，2016)。这些运动员全都至少是国家级运动员，其中还有很多奥林匹克运动员。他们的饮食数据来自于3次24小时回忆(两次在工作日，1次在周末)。我们将运动员分为力量、团队和耐力运动员。注意，力量运动员中并不包含健美、力量举或举重运动员这些可能会格外注意蛋白质摄入的人群。然而，作为举铁爱好者的你不需要担心什么，这篇文章仍然与你息息相关。

数据有多可靠?

24小时饮食回忆会问一些特定的问题来确定前一日的食物摄入。相对于做饮食记录来说，这种方法的优点在于，这样不会由于主动意识到饮食而改变饮食选择。如果用饮食记录的话，可能会让你意识到你吃了多少没吃什么，从而改变自己的饮食习惯，使得得来的数据无法反应你日常吃的东西。

然而，这样的饮食数据收集免不了会犯错。相对于其它营养摄入，热量摄入和蛋白质摄入通常不那么随机或容易每天都波动。再有就是系统性错误——忘了报告某种食物、错误估计进食数量等。

然而，我们通过24小时氮分泌验证了蛋白质摄入的数据(Wardenaar，2015)。我们发现这两种方法之间有一定的相关性，但回忆的方法会低估25%的蛋白质摄入。

每日蛋白质总摄入

我们首先观察的就是每日蛋白质总摄入。

每日蛋白质摄入大概为1.5g/kg/d(每天每公斤体重摄入1.5g蛋白质)。这与1.3-1.8g/kd/d的运动员的蛋白质摄入建议相符(Phillips，)，如果我们考虑上通过回忆得到的数据会低估25%的话，那么平均上运动员都达到了建议标准的上限。

我接着想起了一个在网上很火的研究。这个研究确定了健美选手的蛋白质需要平均为1.7g/kg/d(Bandegan，2017)。同时还计算了有95%的人估计的平均需求为2.2g/kg/d(健美选手的“多吃点总没错”)。研究健美运动员挺好的，但实际的数据与肌肉增长的关系并不确切，很可能高估了肌肉增长所需的蛋白质摄入。

蛋白质摄入建议的单位一般是g/kg/d。这听起来很符合逻辑，更重的人有更大的肌肉量，所以需要更多蛋白质。然而，只有一个研究直接比较了蛋白质摄入对一组瘦体重大的研究对象与一组瘦体重小的研究对象的MPS的影响。而得到的结果是，MPS对蛋白质摄入的反应与瘦体重无关(Macnaughton，2016)。

这可能说明了大块头未必比小个子需要更多的蛋白质。因此，给一个绝对数值作为摄入建议(比如每天摄入120g，不管体重多少)甚至可能更加精准。比如说，1.5g/kg/d代表着一个50kg的人每天摄入75g蛋白质，但这对很可能对他并不够。这听起来可能不那么直观，但记住蛋白质对肌肉的这两个作用：蛋白质不仅为肌肉提供构建模块，更会触发和刺激肌肉蛋白质合成。即使是较少的蛋白质似乎也足以提供足够的肌肉生长的原来，不管你块头大小。然而，你需要更多的蛋白质了最大化MPS触发功能(之后你的身体才能利用其构建模块)，而这一功能似乎与你的体格大小没什么关系。

不同性别的MPS对蛋白质摄入的反应似乎也没什么差别(Smith，2016)。我们的数据显示，女性一般由于体重较轻而摄入比男性更低的蛋白质，因此，女性可能摄入的蛋白质并不足量。

蛋白质摄入与热量摄入相关

一般人群中，健康的饮食中的蛋白质占总热量的15-25%(Fulgoni，)。这显示，蛋白质摄入很大程度上取决于总热量摄入。确实，我们也发现了蛋白质摄入与总热量摄入呈强正相关关系。

也就是吃得越多，蛋白质摄入一般就越多。

这显示出，在整体热量摄入较低的时候，蛋白质摄入一般也比较低。因此，如果热量摄入较少(比如说体型较小的女性、与体重有关的运动员、减重期间等)，需要刻意的注意一下蛋白质摄入。事实上，有证据显示在热量缺口时，蛋白质摄入需要更高一些(Phillips，2011)。

蛋白质类型和来源

接下来我们分析了这些运动员的蛋白质摄入来源。

首先发现的是，植物性蛋白质占了总蛋白质摄入的接近一半。这一点很重要，因为植物性蛋白质的合成代谢效果一般逊于动物性蛋白质(Van Vliet，2015)。植物性蛋白质的必需氨基酸含量较低，而必需氨基酸是对蛋白质产生合成代谢反应的主要决定因素。

不过，多吃一些就能部分弥补植物性蛋白质的低合成代谢属性(Gorissen，2016)。然而，这意味着蛋白质摄入建议不应当看做一个死板的数据。你需要的蛋白质的确切数量取决于你饮食中的蛋白质质量。如果你吃的植物性蛋白质比较多的话，你很可能需要多摄入很多蛋白质才能弥补下低质量。

面包是植物性蛋白质的主要来源。荷兰早午餐中，面包必不可少。荷兰饮食中还有大量的牛奶和乳制品。不同文化中的食物组合也不同，植物性与动物性蛋白的比例也会不一样。

蛋白质分布

我们还看了下蛋白质摄入的分布情况。

大部分蛋白质在三餐中摄入。晚餐中蛋白质摄入较高，这是荷兰和美国的典型特征，但在西班牙，午餐则是最重要的一餐。

有研究表明，蛋白质在一天内的分布情况会影响合成代谢反应(Mamerow, )(Areta, )。因此，蛋白质摄入建议不仅仅应当建议每天总摄入。

5g蛋白质就足以刺激MPS。20g会带来接近极限的MPS，因此有时候每餐最好摄入20g。观察发现，在休息、训练后、一夜过后断食状态下、富含蛋白质的一餐的4小时后，20g来自于鸡蛋或乳清蛋白的蛋白质能带来接近极限的MPS增长(Moore，)(Witard, 2014)。然而，摄入增加到40个以后，MPS只增加了10-20%(Moore, 2009)(Witard, 2014)(Macnaughton, 2016)。

有58%的运动员早餐摄入蛋白质不足20g，36%的午餐不足20g，8%的晚餐不足20g。记住，建议20g是高质量蛋白质，而早午餐有一半的蛋白质是来自于植物。另一方面，蛋白质摄入被低估了25%。因此，大部分运动员在三餐都达到了20g，但有些运动员的早餐可能有不达标的风险。

记住，每餐摄入的蛋白质从20g提高到40g会提高10-20%的MPS。另外，年纪较大的人可能会有所谓的合成代谢抵抗。他们需要更多蛋白质才能提高MPS同样的幅度，应该每餐摄入至少40g蛋白质(Chuchward-Venne，2016)。不幸的是，大部分运动员和年纪较大的人都吃不到40g。

篇4：婴幼儿蛋白质摄入“新点”

婴幼儿蛋白质摄入“新点”

人类生长过程中，以婴儿时期的生长发育最为重要，犹如建大楼的地基，地基若不打稳那能盖起高楼大厦呢?所以说婴儿时期的营养，是奠定日后成长的基础。婴儿生长及代谢速度很快，虽然给予营养素的量比成人少，但以体重百分比来说却高过成人的二倍，因此婴儿营养素切确需要量是多少呢?以蛋白质来说，要吃到足够维持正当平衡的量，那才足以应付身体的代谢及生长发育所需的量。

那该吃多少才是适当的.量呢?

学者Holt指出，婴儿摄取的蛋白质占总热量的10%或15%，他们的健康情况并没有差别。在美国食品与营养局之每日饮食建议摄取量(RRDA)中显示，0-6个月的婴儿建议摄取热量是每公斤体重108大卡，而蛋白质的摄取量则是每公斤体重2.2公克；在6-12个月的婴儿则是建议摄取的热量是每公斤体重94大卡，而蛋白质则是每公斤体重2.0公克；但在行政院卫生署修订的国人每日营养素建议摄取量上，对0-3个月大的婴儿，蛋白质建议摄取量为每公斤体重2.6公克，这个建议量比RRDA高，主因担心国内婴儿所摄取的蛋白质不一定优良，所以提高建议量。

在我们知道婴儿的蛋白质建议摄取量之后，那又要问那时才可添加非奶类来源的蛋白质呢?这就是有关于副食品的添加时机、种类及应注意事项；依照行政院卫生署的［婴儿每天饮食建议量表］，在1-3个月通常不建议添加副食品而全以奶类为主要营养来源，4-6个月可添加水果类、蔬菜类及五b类，而非奶类蛋白质来源则建议至6个月后再添加，因为考虑婴儿的消化系统、肾功能以及食物可能引起的过敏反应，不建议过早添加非奶类蛋白质食物如蛋、豆、鱼、肉、肝类，而一些较易引起过敏的食物，如：虾、蟹、壳类海鲜、鲜奶、蛋白等食物，则建议至一岁后再添加；

在添加副食品的注意事项上有以下几点：（新点）

(一)应依婴儿的需要来决定副食品的添加，不要强迫婴儿吃!

(二)需选择具有丰富营养的食物，由易消化且最不易引起过敏的食物开始，如水果类、蔬菜类或五b类。

(三)由少量的几滴或一茶匙开始。

(四)一次只能喂食一种食物，待其适应后再添加另一种。因为蛋、柑橘类水果、玉米产品、小麦、鸡肉、鱼以及猪肉等等皆是非常常见的过敏原，因此在婴儿满6个月到1岁，添加婴儿固体食品时，每次只能添加上述食物中的一种，以便于测试婴儿对于何种食物具有过敏倾向。

(五)浓度由稀至稠，制作时采取由流质开始，其次为半流质，再进人半固体，最后为固体的程序。

(六)选用新鲜的食物尽量不添加调味品。

(七)水份的补充：婴儿开始添加副食品之后，乳汁的摄取量相对的减少，所以要特别注意水份的补充，可以开水或是果汁的形式补充，尤其是在易流汗的夏日，最好每公斤体重给予150c.c.的量。

(八)避免选择下列食物：油腻或脂肪较多的食物；添加不必要的食盐；添加淀粉、填充剂、蜂蜜或糖的食物。

篇5：蛋白质摄入过量的危害有哪些呢

如今当平衡受到干扰，人们日常压力得不停增高毫无关系。膳食蛋白质虽能补充你的资源，我们千万不能过度摄取蛋白质反而危害健康，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。那么，蛋白质摄入过量的危害有哪些呢？

蛋白质摄入过量的危害：

蛋白质摄入量过高不但对食物蛋白质资源的浪费，会引起身体的肥胖，而且对人体健康也有害。

1、引起胃肠道功能紊乱：正常量蛋白质进入胃肠道后经过机械性消化和化学性消化后转变成氨基酸，然后被肠粘膜吸收进入血液，继而被合成人体自身组织蛋白质。人体对任何营养物质的消化和吸收有一定限度，对蛋白质也一样。如果蛋白质摄入量过高，部分不能被消化，也不能被吸收。这些未被消化的蛋白质和已被消化而未被吸收的氨基酸被肠道细菌分解，发生腐败作用，形成大量腐败产物胺（酪胺、尸胺、腐胺、组胺及色胺等）。此外，肠细菌通过腐败作用还产生苯酚、吲哚、甲基吲哚以及硫化氢等物质，这些腐败产物引起胃肠道功能紊乱及对人体产生有毒作用。

2、肝脏解毒负荷增加：正常情况下，一部分胺、氨及其他有毒物质随粪例排出体外；另一部分被吸收进入血液中，血液流经肝脏而被分解，故不会发生中毒现象。如果蛋白质摄入量过高，腐败产物量过多，肝脏解毒负荷增加。这样，毒物会损坏肝脏，对整个人也会造成危害。

3、肾脏排泄负荷增加：人体对蛋白质的作用有一定限度。虽然蛋白质摄放量增加，吸收量也会有所增加，但由于不能被人体所利用而产生大量代谢废物。这些代谢废物如尿素、肌酐、肌酸和尿酸须经肾脏滤过进入尿中，继而排出体外。由于代谢废物量大，肾脏滤过量也大，从而加重了肾脏排废功能。如果肾脏负荷长期增加，则会致使功能和结构受损，继而危害整个人体健康。

以上是对蛋白质摄入过量的危害有哪些呢的简单介绍，大家现在都有所知道了吧。这里要提醒的是：含有高量动物性蛋白质的饮食缩短了数种动物的寿命，这些发现，确证了世界健康统计资料所显示的，吃肉的民族没有吃素的民族长命。

篇6：蛋白质摄入：神奇的亮氨酸的作用

前沿假设

然而，这不代表每日摄入蛋白质总量就是解决一切问题的方法。有足够的理由相信，即使是摄入总量很大，也无法最大化刺激一整天的MPS。

因此我的前沿假设就派上用场了。对绝大部分人来说，上面给的建议就绰绰有余了(参见蛋白质摄入，没你想的那么简单(二))。前沿假设部分基本上是我对蛋白质代谢的一些猜想，为那些偏执于尽可能多的增肌、绝不想放过任何比赛优势的人提出的建议。我没有考虑这些建议是否值得去花时间和金钱，我们只是讨论这些是否能增加点效果并不会有害。

亮氨酸(Leucine)

我们前面讨论过，必需氨基酸含量是评定一种蛋白质合成代谢潜力的重要指标。在这些必需氨基酸里，亮氨酸刺激MPS的效果尤甚。不过，一餐或蛋白质来源中的亮氨酸含量却未必重要，关键在于有多少亮氨酸能进入到血液中。显然，血浆亮氨酸浓度部分取决于你食物中的亮氨酸含量，但如果食物中蛋白质消化很慢的话，血浆中的亮氨酸则永远达不到高浓度。

快速消化的蛋白质通常比慢速消化的蛋白质更具合成代谢作用。一项研究测试了快速消化的乳清蛋白一次性服用和分次服用的效果(West，)。一次性服用一定量的乳清蛋白能带来高水平的血浆氨基酸浓度，但很短暂。服用等量乳清蛋白，但隔一段时间服用一次，一点点服用完以模拟缓慢消化蛋白质，这样只能带来较少的血浆氨基酸浓度提高，但能维持较长时间。一次性服用和分几次服用的比较的优势在于，相比直接比较不同的消化速度的蛋白质，这样控制了氨基酸成分的差异。一次性服用带来更好的MPS反应，意味着蛋白质吸收和消化的速度对于肌肉合成代谢来说是具有重要作用的。

食物中的亮氨酸含量与蛋白质消化吸收的速度共同决定了血浆亮氨酸峰值。而亮氨酸峰值是MPS对蛋白质反应的重要决定因素(Pennings，2011)，但要注意，并不是亮氨酸水平越高，MPS水平就越高。

因此，我们进食蛋白质作为构建肌肉的原料，而由于进食蛋白质产生血浆亮氨酸峰值，激发MPS(也就是告诉身体要拿这些原料做点东西)。构建原材料的功能通常不是肌肉增长的限制因素。只需要一点点蛋白质就能为肌肉高速合成提供充足的原材料。下图的研究说明了这件事(白色为蛋白质，蓝色为蛋白质+亮氨酸，纵轴为“从头肌肉蛋白质合成”，Wall等人，)。

注意，柱状图不代表MPS。我们在参与者食用的蛋白质中加入了示踪物。示踪物用来追踪蛋白质的去向。通过取肌肉切片，我们可以看到在几个小时后有多少蛋白质构建进入了肌肉(这被称之为从头肌肉蛋白质合成，de novo MPS)。在只进食蛋白质的一组里，有些蛋白质成为了肌肉组织的一部分，但额外摄入亮氨酸的话，蛋白质中更多的氨基酸成为了肌肉组织。并没有摄入更多蛋白质，而是额外的亮氨酸激发了MPS，告诉肌肉开始用氨基酸。这表明，MPS反应的限制因素不是可用的构建原材料，而是激发功能的亮氨酸水平。要注意，在这个研究中，额外的亮氨酸是加在小分量(20g)蛋白质之中，参与者为老年人。

买亮氨酸补剂?还是吃更多蛋白质?

可不可以只靠着吃更多蛋白质来获得较高的亮氨酸峰值水平而不额外补充亮氨酸?不幸的是，只是吃更多蛋白质的话未必能提高血浆亮氨酸水平。吃更多蛋白质的话，蛋白质消化吸收的时间就会更久，也就是说血浆亮氨酸水平会维持更久的较高水平，但峰值未必会提高多少。相比额外补充无需消化的亮氨酸，你无法达到相同的峰值水平。

吃小分量的蛋白质只会带来较低的亮氨酸峰值，吃大分量蛋白质会带来较高的亮氨酸峰值，从而带来更高水平的MPS。但如果你继续提高蛋白质进食量的话，只会花更多时间消化吸收，血浆亮氨酸峰值和MPS速率提高的很有限，但MPS提高时间会久一点。如果你很久不能进食的话，这样做会有益处。而另一方面，如果你很快就要吃下一顿饭的话，这么做就没什么意义了。

注意如果你愿意吃更多的快速蛋白质(乳清蛋白、水解蛋白)，血浆亮氨酸水平会更高一些而不是更久。但乳清蛋白和水解蛋白也算是补剂，表现更像亮氨酸补剂一些。

混合食物可能会降低血浆亮氨酸峰值水平

要注意，大部分蛋白质相关研究是用蛋白质补剂完成的，而不是混着蔬菜什么的真正的食物。

用补剂很容易孤立出效果来，做研究很方便。全蛋白质食物较难精确估量，烹饪过程也会带来一些变量，咀嚼次数也不同，有些人几分钟就吃完一盘菜，而有些人磨磨唧唧半天吃不完等等。但混合食物的合成代谢反应与蛋白质补剂会有些不同。

比如说，有研究表明，酪蛋白加入碳水会降低蛋白质消化吸收速度(Gorissen，)。尽管酪蛋白已经是慢速消化蛋白了，没有太多可以减缓的余地了。另外，研究加入的是碳水化合物粉剂，还不是日常中真的碳水化合物食物，像土豆、米饭什么的，真的食物可能会让消化更慢。因此，在蛋白质中加入含有碳水、脂肪等完整食物可能会减缓蛋白质消化吸收速率，降低血浆亮氨酸水平，限制MPS反应。

因此，就算你吃的是高蛋白混合餐，你也很可能达不到最佳血浆亮氨酸水平或MPS速率。因此，亮氨酸补剂或许是一个有效的提高混合食物的合成代谢反应的策略。

这个概念得到了一些研究的作证。在第一个研究中，在6.25g蛋白质里加入2.25g亮氨酸就能提高MPS(Churchward-Venne, )。但在后续的研究中，6.25g蛋白质中加入2.25g亮氨酸却没能增加MPS(Churchward-Venne, 2014)。这两个研究有什么区别呢?第二个研究中，蛋白质饮料中还含有碳水和脂肪。这些数据显示，额外的碳水和脂肪会降低亮氨酸峰值水平从而降低MPS的提高水平。

第二个研究还测试了较高量的亮氨酸补充(4.25g)。较高亮氨酸剂量则提高了MPS反应。因此，这说明当你食物中含有碳水和脂肪时，你需要摄入更多的亮氨酸来刺激MPS。而现实生活中，真的食物会有更多难消化的碳水什么的降低蛋白质消化吸收速度，会更难达到最优的血浆亮氨酸水平。

还不信服吗?我还有更多证据。

有研究测试了三餐加入亮氨酸补剂的合成代谢效果。该研究测试了在老年人身上较高和较低蛋白质食谱上加入亮氨酸。

三餐都各添加了5g亮氨酸。参与者还进行了单侧抗阻训练。这样，一条腿就处于训练后状态，而另一条腿可以作为控制组。(Murphy，)。

白色：低蛋白，蓝色：高蛋白，横轴：安慰剂、亮氨酸，纵轴：MPS

你可能会很诧异，高蛋白饮食没有带来更高的MPS速率。但额外摄入亮氨酸，高低蛋白饮食的合成代谢效果都提高了。每天3次，每次5g的亮氨酸摄入提高了MPS速率，而多摄入33g蛋白质却做不到。上图显示的是休息的那条腿的情况，而在训练过的那条腿上，亮氨酸相对高蛋白的优越性更为明显。

当然，对于运动员来说，即使是高蛋白组摄入的蛋白质也比较低。然而，我认为，如果蛋白质摄入更高的话，亮氨酸补剂的效果会比蛋白粉更好。仔细看看上图，在高蛋白组里，多出来的蛋白质都做了什么?你已经有足够的肌肉构建原料了，再多吃蛋白质也不会提高多少血浆亮氨酸水平了。

因此，补充亮氨酸可能会比吃更多蛋白质要更有益。

另外，饭前15-30分钟补充亮氨酸可能比吃饭时补充效果更好，不然额外的亮氨酸可能会被其它营养元素减缓。提前摄入一些，等血浆浓度到了峰值后，正好开始进食，氨基酸开始进入血浆作为构建原料利用起来。亮氨酸补剂单独服用也能在禁食状态下刺激MPS(Wilkinson，2013)，说明其它氨基酸不会在摄入亮氨酸后立即成为限制因素，但会逐渐成为MPS的限制因素( Churchward-Venne, 2012)。

其它亮氨酸策略

我想快速讲讲两外两个亮氨酸策略。

有人认为两餐之间补充亮氨酸能有效全天保持MPS的高水平。这个策略基于肌肉完整效应，也就是蛋白质只能刺激MPS一小会儿。在一开始的提高之后，就算氨基酸水平足够高，MPS还是会回到原来水平，而血浆内的亮氨酸理论上应该能继续刺激MPS(Atherthon，2011)。然而，有数据显示，训练后不存在肌肉完整效应 (Churchward-Venne, 2012)。运动员多多少少总是会处在训练后状态，而训练能让肌肉对氨基酸保持至少24小时的敏感度(具体时长取决于训练状态和容量)(Burd，2011)。另外，也没证据能证明亮氨酸补剂能克服可能的肌肉完整效应而蛋白质不能。简单来说，这种策略并没有太多依据。

另外一个就是补充BCAA。亮氨酸是BCAA种的一种(另外两种为缬氨酸和异亮氨酸)。单独摄入BCAA的话，只会带来较小MPS提升，可能因为你需要其它氨基酸作为肌肉增长的原料(Jackman，)。而在进食蛋白质时额外摄入BCAA时，MPS的提高还不如直接多吃点蛋白质，更不如单独摄入亮氨酸 (Churchward-Venne, 2014)。这听起来可能有点奇怪，为什么额外摄入两种别的氨基酸还不如单独摄入亮氨酸了?异亮氨酸和缬氨酸在体内的载体与亮氨酸相同，因此可能是它们会和亮氨酸竞争，导致亮氨酸峰值水平不高。

因此，单独使用亮氨酸补剂比较好，而完整的蛋白质是更好的肌肉构建原料的来源。BCAA在这里就没什么用了，对于提高MPS来说，BCAA不如亮氨酸;对于提供原材料来说，又不如蛋白质。

高级建议

高级建议是基于我的最优建议之上的(见蛋白质摄入，没你想的那么简单(二))，每天至少四餐，早午晚餐+睡前一餐，每餐至少40g蛋白质，蛋白质主要来自于动物食材。另外，进餐前或进食中摄入5g亮氨酸补剂(分别为第一、第二选择)。如果买不到亮氨酸补剂的话，用乳清蛋白或水解蛋白也可以(第三选择)。

篇7：孩子摄入过多蛋白质免疫下降

孩子摄入过多蛋白质免疫下降

(11月20日)是世界儿童日。目前，因摄入过多高蛋白质而引起身体增长过快的儿童，在医院接诊的儿童病例中，占了将近三分之一。蛋白质过多，不单促进孩子过快生长，还容易导致肉中毒，废物在体内堆积越多，对大脑、心脏都有影响，造成免疫力下降，容易得多动症等疾病。

病例：两岁半的孩子一天吃六七餐

萌萌今年两岁半，和同龄的小孩站在一起，要比别人高出一大截，体重也比别的孩子重不少。医生检查发现，她的骨龄已经6岁了。

萌萌的父母平时忙着工作，把她交给爷爷奶奶照顾。爷爷奶奶年纪大了，走不动，很少带她出去走动，她都是在家里看电视。爸爸妈妈拼命给她买好吃的，牛奶、鸡蛋、肉、虾等富含高蛋白的食物，成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷杂粮就吃得更少了。而且萌萌每天都要吃好几餐，“多的时候一天要吃六七餐”。

不知不觉，萌萌已经长得很高了。和别的小孩站在一起，爸妈才发现：萌萌的身体长得实在太快了，身高超过同龄孩子好一大截。

不过，这还是没有引起她爸妈的注意。渐渐地，萌萌不喜欢说话，不再爱动弹，不是坐着就是躺着。萌萌的父母这才着急了，带她到厦门市妇幼保健院检查：萌萌的骨龄已经相当于6岁孩子的水平了。医生说，萌萌营养过剩，摄入过多的蛋白质导致骨骼快速生长。

医嘱：幼儿每天吃3-5两米饭荤素菜各一半

厦门市妇幼保健院儿童保健科主任医师古桂雄说，婴幼儿过多地食用富含高蛋白质的食物，会加速骨骼生长，如果摄入蛋白质超过人体生长所需，就会像萌萌这样出现“异状”。

有些家长认为，孩子吃得越有营养越好，这是不科学的。古桂雄说，科学实验证明，只有适度地摄入蛋白质，才不会给孩子带来压力。“超过需要的蛋白质不会在体内贮存，它会经过脱氨分解排出体外，但这一过程需要大量的.水分，很容易加重肾脏的负担”。

古医师说，对于一个肾脏及消化器官尚未发育完全的幼儿来说，蛋白质的摄入要在正常范围内。幼儿一般每天吃3-5两米饭，荤素菜各一半，需要的蛋白质就够了。

他说，孩子每餐摄入的蛋白质量不要超过一天总进食量的15%，而且荤素要对半搭配比较合理。另外，要多让孩子运动，运动才能促进身体新陈代谢，“有些家长总认为孩子吃得少，那是因为孩子缺少运动，上一餐的食物到下一餐还未消化”。

篇8：儿童蛋白质摄入过多也有害

儿童蛋白质摄入过多也有害

目前，因摄入过多高蛋白质而引起身体增长过快的儿童，在医院接诊的儿童病例中，占了将近三分之一。蛋白质过多，不但促进孩子过快生长，还容易导致肉中毒，废物在体内堆积越多，对大脑、心脏都有影响，造成免疫力下降，容易得多动症等疾病。

病例：两岁半的孩子一天吃六七餐

萌萌今年两岁半，与同龄孩子相比，又高又胖。医生检查发现，她的骨龄已经6岁了。萌萌的父母平时忙着工作，把她交给爷爷奶奶照顾。爷爷奶奶很少带她出去走动，她都是在家里看电视。爸爸妈妈拼命给她买好吃的，牛奶、鸡蛋、肉、虾等富含高蛋白的食物，成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷杂粮就吃得更少了。而且萌萌每天都要吃好几餐，“多的时候一天要吃六七餐”。

医嘱：幼儿每天吃3～5两米饭，荤素菜各一半

有些家长认为，孩子吃得越有营养越好，这是不科学的.。古桂雄说，科学实验证明，只有适度地摄入蛋白质，才不会给孩子带来压力。“超过需要的蛋白质不会在体内贮存，它会经过脱氨分解排出体外，但这一过程需要大量的水分，很容易加重肾脏的负担”。

古医师说，对于一个肾脏及消化器官尚未发育完全的幼儿来说，蛋白质的摄入要在正常范围内。幼儿一般每天吃3～5两米饭，荤素菜各一半，需要的蛋白质就够了。

篇9：党员承诺书具体事项

服务口号：干好本职为民服务

服务承诺：讲党性，增强模范意识。模范履行党章规定的义务，自觉遵守党纪政纪，带头遵守国家法律法规。

重品行，优化习惯意识。时常以一个共产党员的标准严格要求自己，杜绝腐败，遵守社会公德、职业道德和家庭美德，严于律己，情趣健康，公道正派。

做表率，强化规范意识。严格遵守各项规章制度，严格按规章制度办事。

强业务，增进服务意识。结合自身工作特点，认真领悟党的理论，努力学习业务知识，强化为民服务的本领，增强驾驭矛盾纠纷场面的能力。

承诺人：xuexila

篇10：蛋白质高中化学知识点总结

1.蛋白质的组成和结构

(1)组成：蛋白质中主要含有C、H、O、N等元素，属于天然有机高分子化合物。其溶液具有胶体的某些性质。

(2)四级结构

2.蛋白质的化学性质

(1)特征反应

①颜色反应：分子中含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色。

②蛋白质灼烧，可闻到烧焦羽毛的特殊气味。

(2)两性

形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生成肽反应形成的，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反应。

(3)水解反应

(4)盐析

向蛋白质溶液中加入一定浓度的盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)溶液，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象称为蛋白质的盐析。盐析是一个可逆过程，可用于分离提纯蛋白质。

(5)变性

蛋白质在某些物理因素(如加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等)或化学因素(如强酸、强碱、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等)的影响下，其理化性质和生理功能发生改变的过程称为蛋白质的变性。蛋白质变性后在水中不能重新溶解，是不可逆过程，可用于杀菌消毒。

篇11：蛋白质高中化学知识点总结

蛋白质溶液与盐溶液的反应

盐溶液的浓度大小，轻金属盐溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的：

(1)浓的轻金属盐溶液能使蛋白质发生盐析。蛋白质凝结成固体而从溶液中析出，盐析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性，盐析是物理过程，也是可逆的。利用盐析，可分离提纯蛋白质。

(2)稀的轻金属盐溶液，不会降低蛋白质在水中的溶解度，反而会促进蛋白质的溶解。

(3)重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性，变性过程是化学过程，变性是不可逆的。加热、紫外线、强酸、强碱、某些有机物也能使蛋白质变性。利用此性质可杀菌、消毒。

高考化学选择题秒杀技巧

技巧1、列举特例、速排选项

高考选择题往往考查一般规律中的特殊情况，这就要求考生熟悉特例，对于一些概念判断、命题式判断正误类题目，如果从正面不能直接作出判断，可以列举反例、特例，迅速判断选项正误

通性通法：对于一些概念式、命题式判断类问题，可以采用列举特例法或反例法判断，这就要求在学习中，不仅要掌握一般规律，而且还要熟悉一些特殊例证，例证越丰富，解这类题就越快越准

技巧2、巧用假设，以静制动

在解答有关四大平衡(化学平衡、电离平衡、沉淀溶解平衡)移动问题时，有时会出现多因素(如温度、水解平衡、浓度或压强)的影响，针对这类问题，可以采用假设法，先假设其他因素不变，判断第一个因素变化对结果产生的影响，然后再判断第二个因素变化对结果产生的影响，进而得出正确答案

通性通法：对于化学平衡体系，若改变体积，判断某成分浓度的变化，先假设改变体积时平衡不移动，判断体积改变时导致浓度变化，与题目条件对照，然后判断平衡移动的方向。例如，某气体反应平衡中，若生成物A的浓度为c(A)=0.5mol/L,体积扩大至2倍，达到新平衡时c(A)=0.3mol/L，若平衡不移动，则体积扩大至2倍，A的浓度为0.25mol/L<0.3mol/L，说明平衡向正反应方向移动，若忽视体积变化，易错误判断平衡向逆反应方向移动

技巧3、抓住恒、区别离子

在电解质溶液中，部分同学分不清水电离的离子与电解质电离的离子，对解这类题目感到很困惑。如果抓住水电离的H+与OH-浓度恒，辨析离子来源，就容易突破这类题目。即先写出溶液中所有的电离平衡、水解平衡方程式，包括水电离平衡方程式，然后分析离子来源，从中找到离子浓度之间的相关联系