试析工学结合的管理实务课程标准开发研究论文

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篇1：试析工学结合的管理实务课程标准开发研究论文

试析工学结合的管理实务课程标准开发研究论文

论文摘要：课程标准开发已成为高职教育课程改革的一个重要方面。本文依据工学结合的理念及要求，从理论研究与实际操作的角度，探讨管理实务课程标准开发思路和关键问题的解决办法。

论文关键词：工学结合；管理实务课程；课程标准；开发

工学结合作为职业教育的一个基本和重要特征已经形成共识，而基于工学结合的高职教育课程标准的研究与开发还存在许多空白，尤其是财经职业院校工商企业管理专业的管理实务课程标准非常缺乏。缺乏统一的课程标准，导致教学无法贴近实际管理需要，一些对于学生职业生涯发展来说非常重要的“隐性能力”、“经验性知识”、“职业素质”在教学中没有得到明确的要求与体现，因此，迫切需要通过课程标准的开发与制定来解决上述问题。

所谓课程标准就是对一门课程所期望的学习效果所做的具体描述，是教育质量在特定教育阶段应达到的具体指标，涵盖课程定位、设计思路、教学目标、情境设计、教学方法、考核与评价、教学条件等方面的内容。课程标准是管理和评价课程的基础，是教材编写、教学设计、教学实施的依据。基于工学结合的高职管理实务课程标准设计，其核心理念是“理论学习与工作实践相结合；学生认知能力发展与建立职业认同感相结合；科学性与实用性相结合；学校教育与企业实践相结合”，其根本要求是以行动为导向，实现知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观的统一。笔者基于工学结合理念和要求，结合我们已经开发出来的《管理基础及实务》、《人力资源管理实务》等课程标准的实际操作，针对高职管理实务课程标准的开发进行探讨。

课程定位

所谓课程定位，就是明确课程在专业培养方案中的作用和地位。课程定位是课程标准开发的基础，有了明确的课程定位，就可以为学习目标的确定、教学方法的采用、考核与评价方式的选择等提供直接的依据。高职工商企业管理专业课程体系是对管理工作过程进行系统化、教学化处理的结果，其专业课程体系主要包括三个方面：一是培养学生管理基础知识和基本能力的课程，主要有《管理学基础》、《会计基础》、《经济学基础》、《统计基础》等；二是培养学生管理专业知识和专业能力的课程，主要有《人力资源管理实务》、《生产管理实务》、《营销管理实务》、《财务管理实务》等；三是培养学生管理经验性知识与应用能力的课程，主要有《中期实习》、《顶岗实习》、《多专业综合实训》、《ERP沙盘实训》等。由此可见，管理实务课程担负着培养学生从事基层管理工作的专业知识、专业能力、职业素质的任务，是工商企业管理专业的主干核心课程，它处于管理工作过程系统化课程体系组成部分的中间环节，是《管理学基础》、《经济学基础》等先导课程的延伸，为《中期实习》、《顶岗实习》、《多专业综合实训》等后续课程提供支撑。

设计思路

基于工学结合的管理实务课程设计应包括以下三个基本思路：一是以学生就业为出发点，根据学生就业于基层管理工作岗位的实际需要，确立课程的教学目标、教学内容、教学方法。二是以行动贯穿整个教学过程，课程设计应包括认知管理、模拟管理、实践管理三个环节，让学生遵循认知――实践――再认知――再实践的过程进行学习。强调无论是那一个环节的学习目标和学习内容，都需要通过行动去完成，实现“做中学”、“学中做”、“学后练”、“学后用”。三是以任务为归属点，课程以管理的业务活动、资源、对象为载体，设计相应的教学情境及子情境，每一个情境及子情境就是一项学习（工作）任务，其设计应突出关键知识点、专业能力、职业素质的应用与表现，学生在完成学习（工作）任务的过程中获得知识，训练各种能力，修炼职业素质；通过学习（工作）任务的完成，实现知识向能力的转化，以及学习成果的迁移和应用。

教学目标

教学目标是教学活动所追求的学生在学习过程结束后应实现的最终行为，是预期的教学效果。在管理实务课程标准开发中，清楚表述教学目标具有重要的意义。它有助于选择合适的学习内容和教学方法，让学生和教师都明确自己的努力方向；它可以作为教学评价标准，有效地评价教学效果。

目标结构管理实务课程目标从层次上划分为课程目标、情境目标、子情境目标，首先确立课程目标，然后分解、落实为情境目标、子情境目标，三者必须保持一致；从内容上划分为知识、能力、素质目标，在目标设计时特别需要明确素质目标，以体现教学的“育人”功能，即职业教育担负着教育学生“如何做人”的重任。

目标特征教学目标是课程标准开发中的重点和难点，教学目标的确定之所以重要，是因为教学是围绕目标来进行的，如果没有明确的目标，很难有效地组织教学。另外，由于管理实务课程要实现的目标具有多元性，包括知识目标、能力目标（专业能力、方法能力、社会能力）、素质目标（态度、信念、价值观等），不同的目标具有不同的特征，即专业知识、专业能力目标具有显性、具体、可观察、可测量等属性，而方法能力、社会能力及素质目标具有隐性、笼统、不易测量等属性，这样就使教学目标的表述成为了一个难点。

目标表述教学目标是预期的课程结果，是对学生在知识、能力、素质三个方面的要求，是一种综合的职业能力。如上所述，这种综合的职业能力包含许多隐性能力和经验性成分，不可能成为可观察、可测量的行为，所以，可以采用“手段+行为+结果”的方式来表述情境及子情境目标。在我们所设计与开发的《人力资源管理实务》课程标准中，就采用了“手段+行为+结果”目标表述方式。例如，“工作分析实施”子情境目标可以表述为：学生以独立或小组合作的方式，通过自学、社会调查以及网络资源，并在教师的讲授指导下，实施工作分析。完成本情境学习（工作）任务后，学生应能够写出工作分析报告，包括认识工作分析的要求，阐述工作分析的流程，能利用适当的方法获取工作分析相关的信息和资料，能对组织不同层次、不同领域的工作岗位进行工作分析。这样表述的意义是：目标的.实现需要哪些手段和条件很明确；目标是通过完成特定的学习（工作）任务行为来实现的；结果是用语言可以明确表达出来的专业知识和专业能力，是可以观察和测量的。完成了特定的学习（工作）任务，学生就具备了相应的专业知识和专业能力，同时也具备了所期望的隐性能力和经验，即方法能力、社会能力、态度、价值观等，这样就比较圆满地解决了学习目标表述这个难点问题。

情境设计

高职管理实务课程教学情境设计一定是来源于组织实际管理工作的典型任务，当然更要跨越实际工作局限，进行教学化、系统化处理和加工，以体现教育的普适性。并且通过选择适当的载体来组织和实施教学，将完成学习（工作）任务所需要的知识、能力、素质有机地置入所设计的学习（工作）情境之中，使学生在真实（仿真）情形与环境下，通过开展各种管理活动实现学习，以体现“寓教于做、寓教于用、寓教于乐”的工学结合理念及要求。

以我们开发的《人力资源管理实务》课程标准为例。根据人力资源管理基层管理岗位的实际业务活动设计了工作分析、计划制定、员工招聘、员工培训、绩效考核、薪酬设计、劳动关系处理七个教学情境，并通过“超市收银员”作为典型管理对象来承载教学活动过程。每一个学习情境下设置若干子情境，每一个子情境就是一项学习（工作）任务，完整体现资讯、决策、计划、实施、检查、评价六个学习（工作）环节。每一个子情境都是一项独立的学习（工作）任务，各情境及子情境之间有密切的关系。学生在完成每一个情境及子情境的学习（工作）任务过程中，实现知识、能力、素质三位一体的综合职业能力的形成与发展。学生完成每一个情境及子情境的学习（工作）任务的结果，是形成解决各种管理问题的计划方案、工作报告、经验总结、分析报表等管理文书。

教学方法

基于工学结合开发的管理实务课程一定是通过行动导向的教学方法去实现，而项目教学法是行动导向教学方法中最理想的形式，所以，项目教学法必然成为管理实务课程教学的基本方法。所谓项目教学法就是将每一个学习情境及子情境设计为一个项目实施教学，每一个项目都按照资讯、计划、决策、实施、检查、评价六个步骤组织教学，学生分小组实施和完成项目任务及目标，每个步骤学生都要共同参与行动。

选择项目教学法的理由（1）项目教学法实现了对学生专业能力、方法能力、社会能力的综合培养。职业能力培养是职业教育的核心。职业能力包括专业能力、方法能力、社会能力，通过“知识导向”讲授法是难以培养这三项能力的，特别是方法能力和社会能力都具有隐含性，只有通过“行动导向”的教学方法才能实现。学生通过学习（工作）过程以及学习（工作）任务的完成，形成解决各种管理问题的专业能力；并学会与他人合作、沟通以及协调各种社会关系，即培养自己的社会能力；逐步训练自己发现问题和解决问题的能力，具有触类旁通、举一反三的能力，能对工作经验和教训进行归纳和总结，能自主学习，即获得方法能力。所以，项目教学法促使学生的专业能力、方法能力、社会能力三位一体的职业能力形成与发展。（2）项目教学法与管理实务课程教学实现了完美的结合。管理就是通过计划、组织、领导、控制这四个基本职能来实现的，管理实务课程就是要训练学生的这四项基本能力。项目教学法的资讯、计划、决策、实施步骤属于管理计划职能的范畴，检查、评价属于管理控制职能的范畴，所以，按照项目教学法对每一个情境实施教学，学生的计划、控制能力不断得到锻炼和提高。另外，按照项目教学法的实施要求，学生需要分小组进行学习（工作），学生要轮换担任组长，对学习（工作）过程进行组织、领导。这样，学生的组织、领导能力也不断得到锻炼和提高。因此，项目教学法实现了对学生计划、组织、领导、控制能力的全面培养。

项目教学法与其他教学方法的关系项目教学法与其他的教学方法并不完全对立，它们的关系是：在项目教学法实施的六个步骤中应穿插其他的教学方法，使教学过程能顺利进行以及使教学目标更好地实现。其他的教学方法主要包括头脑风暴教学法、直观教学法、角色扮演法、案例教学法、讲授法等。

项目教学法的应用根据项目教学法的基本原理和课程的性质与特点，管理实务课程的每一个子情境教学可以按照下面六个步骤和具体要求组织实施。（1）资讯。教师通过播放视频或录像资料、案例分析等方式导入学习；教师讲授相关的基本理论知识；教师布置学习（工作）任务；学生通过网络等渠道获得有关信息。（2）计划。教师提出有关要求；学生小组通过讨论，制定出各种学习（工作）方案；教师参与学习（工作）方案的制定。（3）决策。在教师在指导下，学生论证各个学习（工作）方案；教师参与论证，并提出有关意见；教师与学生共同选出学习（工作）任务方案。（4）实施。学生按照所选方案实施学习（工作）；学生完成学习（工作）任务，并提交学习（工作）成果；各学习小组派代表进行学习（工作）成果交流；教师对各学习小组的学习（工作）成果进行点评；教师将学生学习（工作）成果记录、归档。（5）检查。学生自行对学习（工作）过程及结果进行检查，采用自查、小组成员互查、各小组交换互查等方式；教师对学习（工作）过程进行监督与检查。（6）评价。教师运用课堂提问、期末考试等方式评价学生对基本理论知识的理解及掌握程度；教师运用量表评价学生学习（工作）任务过程及成果；教师和学生运用量表、360°方法评价学生的计划能力、组织能力、领导能力、沟通能力、团队精神以及责任感、事业心、工作作风等；学生运用量表评价教师的教学态度、教学方法、责任心等。

考核与评价

管理实务课程考核与评价指标应与学习目标保持一致。根据本类课程的学习目标，所确定的考核与评价指标包括知识、能力、素质三个方面。针对每一个方面，采用相应的方式、方法，并尽可能设计为可测量的指标。考核与评价不应只关注结果，更要通过考核与评价发现问题、找出原因，寻求提高学习效果的途径。（1）考核与评价学生对专业知识的理解及掌握程度。主要通过课堂提问、练习或作业、期末考试等方式实现。（2）考核与评价学生专业能力、社会能力、方法能力达到的水平。主要通过学习（工作）过程、成果评价表、综合评价表等方式实现。（3）考核与评价学生学习（工作）作风、责任感、事业心等方面的状况。主要通过学习（工作）过程、成果评价表及综合评价表、360°考评等方式实现。（4）考核教师的教学态度、教学方法、责任心、教学效果等内容，主要采用360°考评等方式实现。

基于工学结合开发和设计出来的课程标准，以及在课程标准基础上所制定的教学实施方案，必然会促使课程教学规范化、标准化，更加贴近实际工作情况，使高等职业教育课程教学质量和教学效果得到根本保障和提高，对于改变高等职业教育观念、加快年轻教师的培养、更好地训练学生的综合职业能力，都具有十分重要的意义。所以，基于工学结合的课程标准的开发与建设必将成为高等职业教育课程改革的一项重要工作。

篇2：工学结合的高职教学管理研究论文

工学结合的高职教学管理研究论文

一、我国高职院校工学结合教学管理体系存在的问题分析

1、高职院校工学结合教学管理体系有待进一步完善

工学结合是我国职业教育的重要特色，是培养职业技能型人才的重要保障，也是当前我国高等职业教育应对市场化的重要体现。开展工学结合教育模式，能够更好地将理论学习与实践应用相结合，能够最大限度地增强学生的实践机会，提升学生的操作技能，培养真正的技能型人才，尤其是随着我国就业压力不断增强，大学生创业成为解决就业的重要途径，也是带动就业的重要方式，工学结合模式能够让学生将所学知识与市场发展有机结合，培养更多的面向市场的高端人才。这就要求高等职业教育必须从职业教育和市场对人才要求以及市场变化出发，构建较为完善的教学管理体系，真正体现工学结合的职业教育特色。尽管我国教育部和各级教育管理部门都比较重视，各个高职院校也进行了相应的改革实践。但从整体上，还有一些需要进一步完善的地方，还有不少细节需要进一步完善。改革是没有终点的，很多的制度不是一开始就非常成熟完善的，需要不断的优化完善，同时，随着社会的发展，教育理念的不断创新，原本较为合理的管理体系也会随着社会的发展表现出一定的落后性，需要不断改革创新和晚上。

2、教学思想需要不断更新

教育理念和教学思想是教学管理体系的灵魂，高职院校工学结合教学管理体系需要先进的教育理念来指导，需要不断解放思想，不断更新管理理念，需要做好管理者的教育思想工作。广大教师已经认识到了工学结合教学管理的重要价值和作用，也在教学过程中努力践行这种思想理念。但是，思想的转变不是一朝一夕之功，思想一旦形成就会具有相对的稳定性，很多的教师教学思想受过去思想的影响较为突出。虽然不少教师和管理者已经接受这种管理思想，但是还有真正领悟和彻底贯彻这种思想，新旧思想还在进行着激烈冲突，尤其是教学实践过程中，还不能完全受新思想的指导。不少教师仍然习惯传统的以课堂为中心的教学模式和组织引导形式，不少教师深入企业进行实践调研一时还不能真正习惯。工学结合教学模式对教师提出了更大的挑战，教师需要主动和企业保持长久的密切联系，需要深入企业进行研究和管理，需要根据企业工作环境和用人标准重新制定教学方案和管理方案，不少教师在思想上还有待进一步解放，不断更新教育管理理念。

3、教学管理实施制度和细节需要进一步优化和完善

高职院校实施工学结合管理体制，是适应新时期我国教育改革和社会发展的客观需要，也是培养高素质职业人才的重要途径。需要先进的管理思想和理念，还需要配套完善的管理制度，还需要在细节上做好优化和完善。工学结合是非常开放的教学管理体系，教学形式非常灵活，教学过程不在拘泥于课堂，学习空间大为拓展，应用技能得到了更好地锻炼和提升。教学管理由集中向相对松散方式变化，这就给管理提出了更高的要求，教学需要更多的细节，与传统的教学模式存在非常的不同。很多的高职院校都有教务部门和行政部门，教务发展教学，行政负责日常学生管理，两个部门在教学和管理上往往存在一定的偏差，在具体实施过程中教学和管理的协调和协同需要进一步优化。工学结合不是完全都在企业实习，还需要在高职院校做好一定的理论知识学习和实训训练，需要把学校的理论教学与实训演练与企业实习向结合，做好协调配合，尤其是细节上做好协同，需要对学生进行必要的指导和管理。但是，在这方面还存在明显的不足，很多学生一旦走出校门，走向企业，管理就成了非常大的问题，尤其是高职院校的学生，必须做好制度完善，从实践中不断总结经验，从细节上把握，确保学生能够得到真正的锻炼，以管理促进学习，提高工学结合教学的人才培养质量。

二、改革提升我国高职院校工学结合教学问题的策略分析

1、健全完善工学结合的教学管理制度体系

高职院校实施工学结合的人才培养模式，开展理论学习和实践相结合的教学模式，需要有完善的制度保障。只有完善的制度，才能确保教学的各个环节能够按照要求开展教学，才能把工学结合的理念落实到位。晚上我国工学结合的教学制度体系，首先需要制定完善的制度，最为高职院校既要结合我国教育主管部门的有关文件，又要立足高职院校办学特色，还要结合当地企业的发展现实，我国的高职院校具有突出的职业性和区域性特色，和当地的就业和企业发展实际密切联系，高职院校一定要做好各方面的深入调查研究，不能简单照搬其他院校的管理制度。校企合作是实施工学结合教学的重要途径，在制度建设上既要完善校内理论教学和校内实训的相关制度，还要做好校企合作、工学结合体制建设等方面的制度建设工作，尤其是能够完善实践教学的相关制度体系，保障实践教学的有效性。

2、设置科学完善高职课程体系

高职院校坚持工学结合的办学模式，需要设置完善的课程体系。课程设置是保障课程教学的重要基础，是保障教学成效、培养高素质人才的`的重要保障。高职院校需要根据市场发展要求，立足企业用人标准，合理设置教学科目、教学课时、理论与实践教学比例，突出实践教学课时和比例，更加注重学生的实践应用能力。积极鼓励企业参与课程设置，并根据教学实践不断调整课程设置，尤其是能够把校内教学和企业实习结合，校内教学由院校主导，校外实践需要企业密切配合，根据企业岗位需求、生产场景、职业要求、工艺流程，围绕学生的综合能力发展，设置实践教学内容，并做好学生的岗位轮换。同时，需要，制定与之相配套的教学评价和考核体系，确保实践教学能够真正落实到位，鼓励企业管理人员积极参与学生管理，并能够对学生的实践做好评估和考核，切实提高学生的综合能力。另外，需要积极改革教学内容，高职院校的教学内容必须不断更新，结合我国产业结构生活和经济方式转变，不断调整课程教学内容，及时选用最新的教材，并根据产业发展和行业趋势增加教学实践内容。

3、搭建更为丰富广阔的实践教学平台

工学结合的高职教学管理需要与之相应的实践教学平台，需要为学生实践教学提供更为充分的基础条件，尤其需要联系更多的企业与院校合作办学。一方面，高职院校需要做好校内综合实训室，及时更新教学实训设备，根据学生数量增添实训设备，做好硬件和软件建设，办好校办工厂企业，为学生提供扎实的校内实训保障，做到理论教学与实训相结合。另一方面，立足当地经济发展，围绕高职院校的办学特色，联系更多的对口企业开展校企合作，为学生提供更多的校外实习基地，确保企业能够为学生提供更多的实习岗位，让学生学完理论后到企业亲自实践，在实战环境中感知企业文化和生产经营环境，培养他们的专业技能，培养他们的职业意识和岗位意识。

4、做好校外实习实践的综合教育管理

校外实习是工学结合教学模式的重要体现，也是真正贯彻工学结合理念的重点和难点，需要有专业对口的企业，更需要有完善的实习管理保障，做好企业实习教学的各个环节。首先需要组织实习指导老师，做好学生教学管理工作，聘请企业管理人员做好学生的实习指导，院校实践教师和企业实习指导教师做好配合，保障学生实践安全的基础上，对学生做好实践指导和理论提升，让学生的实践得到有效的指导，院校实践老师帮助学生更好地将理论应用到实践中去，企业指导教师引导学生更好地在实习岗位上感悟理论知识，并做到及时创新，培养实践技能型人才。总之，随着我国高招扩张的推行，高等教育大众化的趋势日益明显，大学毕业生就业压力不断加剧，也给当前的职业促使高等院校必须认真研究职业教育的发展，立足市场需求，坚持工学结合的教育管理模式，不断提高人才培养质量，努力造就更多的高素质职业人才和创人人才，更好地服务学生的成长发展，职业院校的可持续发展，服务我国的经济社会发展。

篇3：高职酒店管理专业工学结合培养模式研究论文

高职酒店管理专业工学结合培养模式研究论文

摘 要：工商职业技术学院  广西南宁  530003）摘要：随着中国的酒店业的快速发展，酒店业对高素的应用型、质技能型人才的需求大大增加，高职酒店管理专业关于对向酒店的人才培养，比普通高等教育更加偏向实际的操作和应用。当今的“工学结合”人才培养模式，最早是美利坚合众国的俄亥俄州辛辛那提大学的赫尔曼·施奈德提出来的。在我国历史上，职业教育的“工学结合”模式可以追溯到二十世纪的五六十年代的半工半读的职业教育制度。近年来，许多高职院校都在不断探索对“工学结合”模式的实践和理论方面的研究。

关键词：酒店管理专业；工学结合；人才培养

一、前言

教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中就提出把“工学结合”作为的人才培养方案改革的重要点，这是高等职业教育理念的巨大变革。“工学结合”就是把工作和学习结合的教育模式。而主体是学生，所以在这个过程中，学生在校外则根据市场的需求以职业人身份参加和专业相关的实际工作；在校内则以受教育者身份，根据专业教学要求完成专业知识的学习。这种教育模式最主要是想提高学生的就业竞争能力和综合素质，同时也可以提高学校教育对于社会需求的适应力。高职酒店管理专业应把实训的过程分为三个阶段：基本技能实习阶段、工学结合顶岗阶段、毕业综合实习阶段。通过“工学交替”和“双向参与”原则，来确定人才培养的方案。

二、酒店管理专业“工学结合”人才培养中主要存在的问题

一般来看，“工学结合”人才培养方案相当合理，但其存在的问题不可忽视：

（一）校企双方的合作仅流于表面，双方的利益无法一致。在校企合作中，双方应该遵循互惠互利原则，讲求合作效益。目前普遍存在的问题是酒店经营的淡旺季和实习时间安排之间不对接；学生反映在酒店实习所从事的岗位太单一，能接受的专业培训少。而顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节。（二）师资队伍的结构不太合理，理论和实践教学结合不强。“工学结合”人才培养模式下的教学，对教师来说是一种挑战。酒店管理专业的教师不但能教学，更会能操作；不但要求掌握相关的理论知识，也有酒店管理经验。但现实却是，有大部分教师虽然掌握了系统的学科知识，但缺乏实战经验，难免会在教学中显得力不从心。（三）“工”和“学”的关系理不清，学生的职业素质还有待加强。如今，酒店管理绝对是朝阳行业，众多资讯与理论层出不穷。有些高职院校一味照搬别的学校，在制定课程体系的时候，不根据酒店业发展情况和当地社会经济以及学校的教学资源水平去综合考量。据学生反映，部分教材内容老化，课堂教学知识与实践内容存在脱节现象，根本没办法适应酒店的岗位需要，而且书本知识的针对性也不强。而酒店也反映来实习的学生的专业知识、职业道德、技能水平等方面无法达到酒店的要求。

三、酒店管理专业“工学结合”课程的创新

传统学科的知识体系主要依靠教师传授,理论讲授多,实践训练严重不足,抑制了学生自主学习与创新能力的发展，没法充分调动学生的积极性,。所以，一定要根据高职业教育特点,紧紧围绕着酒店管理专业的“2+1”人才培养模式,创新专业的课程体系结构。

（一）制定合理的实习方案

学校应早开始合理安排实习，分散地安排到每一个学年。尽可能地在旅游酒店经营的旺季进行安排，让学生获得更加多锻炼。以为满足联系优秀企业的需要，在假期应适当延长实习时间，教务部门应给予支持以及灵活安排后阶段教学。和学校旁边的旅游酒店达成协议，先对学生实施培训，再根据企业高峰时段和小旺季的需要，适当地安排他们进行短期实习。

合理地安排毕业的综合实习的时间，根据细化专业进行分工。在实习过程中确保学生在一线和二线岗位都能得到锻炼，做好学生的轮岗工作。考虑学生的毕业分配时间和考虑旅游企业的旺季来确定实习时间。这样既保证学生的实习质量，方便学生就业，有利于与实习基地顺利合作。一月份左右（接近春节）是酒店人才需求的高峰期，但很多毕业综合实习开始时间都是在二三月份，此时却是学生准备期末复习的重要时期。所以往往是企业看中了学生，而学生又没法到岗。当企业不需要人时，学生却有时间了。因此，毕业实习规划应反映酒店人才市场需要，适当调整时间。

（二）加强专业的实习指导

指导教师的认识和态度对实习的成败起着至关重要的作用，因此必须参与专业实习。教师是校企同时介入“工学结合”模式的执行者和实践者。学生实习由学生处或者就业处等行政部门代管是不合理的。顶岗实习指导教师应熟悉实习单位组织机构、内外环境、经营管理理念等，有较强的沟通能力和组织管理能力，是业务能力强的“双师型”教师。

配备有专业的辅导员的酒店顶岗实习中，学生面对复杂真实的服务工作，不同于学校的人际关系，因此引发了很多问题。比如，实习生因没法排解不适应酒店工作而产生的心理问题，既不和学校或实习的酒店进行及时有效沟通，有些学生甚至擅自做主，提前就结束了实习，因此造成了实习酒店和学校的关系紧张及学校管理工作上的混乱。因此，学生应在实习期间有较高的思想觉悟、较强的管理能力，在工作较多的思路。学生的毕业实习指导工作和实习管理需要专业辅导员的参与。这对于学生实习中相应工作的.开展，协调学生和酒店的关系有很大益处。

（三）加强实习的过程管理

学生去酒店进行顶岗实习，他们会遇到很多无法预知的问题，产生很多想法，只有科学管理和有针对性地对学生加强教育、才能顺利保证实习任务的完成。

思想教育的管理对学生实习指导应该贯穿于完整的学习过程。“认识实习” 主要是想让学生了解和认识企业，充分利用酒店文化、理念、管理和企业的经营环境对学生进行思想观念和职业道德教育，在学生进入校后经过短暂学习就可以开展。请酒店的管理者为学生作专题报告，详细介绍行业的特点与发展空间以及人才的素质要求，培养他们具有良好的职业意识和职业道德，教育学生如何成为企业和社会欢迎的人。

学校和酒店一起按教学和实践的双重标准对实习生进行阶段实习和毕业实习考核。编撰实习指导书，制定考核评分标准，制定实习成绩考核方案。考核的达标

者可得到提薪或轮岗的奖励，而完成了全部的实习任务的由酒店和学校一起签发的“实习合格证书”。

四、结语

中国很多高职酒店管理专业的模式处于探索中，核心内容是学生到酒店实践和顶岗实习，主要目是在人才培养的过程中，通过学校和酒店双向介入，将学生在校的理论学习、基本训练与在酒店实际工作经历有机结合起来，充分利用酒店和学校两种不同教育环境和教育资源。 尽管目前依然存在着一些问题，但若能加强师资队伍建设，构建合理的课程体系，坚持校企合作的“工学结合”将对人才培养有不可估量的作用。

参考文献：

[1]谢春山，贾一玉.高职酒店管理专业工学结合培养模式的理论研究[J].旅游研究，2010.3.

[2]李成.对日本酒店业人才培养的思考与借鉴.青岛职业技术学院学报[J]，2010.4.

[3]齐炜,谌莲莲.高职酒店管理专业课程体系改革的探讨[J].职教坛,2006.8.

[4]汪永根.创建全国示范性职业技术学院的思考[J].职业时空,2007,(7).

[5]李丽.酒店管理专业“订单式”人才培养模式的探索[J].广东轻工职业技学报,2004.3.

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