高考：营养专家指导饮食调理

下面是小编整理的高考：营养专家指导饮食调理，本文共10篇，欢迎大家阅读分享借鉴，欢迎大家分享。本文原稿由网友“Wyeoshdksnxhk”提供。

篇1：高考：营养专家指导饮食调理

高考：营养专家指导饮食调理

各位新浪网友大家好，欢迎大家关注新浪高看站推出的“轻松迎考周”活动。今天我们邀请到的嘉宾是北京积水潭医院营养科主任赵霞女士，就考前营养保健方面的问题进行在线答疑。以下为访谈实录。

主持人：各位新浪网友大家好，欢迎大家关注新浪高看站推出的“轻松迎考周”活动。今天我们邀请到的嘉宾是北京积水潭医院营养科主任赵霞女士，就考前营养保健方面的问题进行在线答疑。下面先请赵老师跟网友打个招呼。

赵霞：大家晚上好。很高兴在这里和考生及其家长进行饮食和营养问题的交流。

的确随时高考日期逐渐逼近，考生的家长和考生对自己能够考一个好成绩特别关注，希望这段时间有非常好的营养，能够使自己高考的时候更好的发挥。所以，我今天也就这个问题跟大家进行一下交流。

随着高考时间的接近，许多考生和家长心理压力都有不同程度的紧张，这也是很正常的。从医学上来讲，紧张和压力的增加，会使人体容易发生心跳加速、呼吸加快、血压上升等一系列生理变化。有些比较严重的还会给身体带来食欲不振、消化不良、头疼、失眠、腹泻或者是神经性便秘等等，甚至出现记忆力减退，有些个别考生精神不集中、胸慌、胸闷、胃肠不适，都是可能由于比较紧张造成的。所以，针对这些问题，特别是考生还有一周的时间，我们在饮食上的原则主要是从平衡膳食入手，食物营养要丰富，同时要少食多餐，而且还要定食定量，饮食上还要注意卫生，从这几个方面考虑。

大家一听平衡膳食，许多家长或者是考生经常比较熟悉，因为平衡膳食的营养是我们一贯主张倡导的饮食原则，是一般人群遵守的饮食原则，它要求人们应该根据机体的生长发育、新陈代谢，还有从事的各种生活、体力活动、学习活动来摄取营养素和能量，同时要求各种营养元素之间的比例搭配合适、种类齐全，这是平衡膳食的一个基本要求。

很多考生还有考生家长在以前营养当中也是按照这个做的，也十分注意平衡膳食，在这个时候我们还是应该以这个为原则。所以，这期间还是以平衡膳食为主。考试尽管心理压力比较大、比较紧张，但还是一个健康的群体，所以还是应该从平衡膳食的角度出发。

主持人：您刚才说有一些家长和考生最近可能比较紧张，您有什么食物的搭配可以舒缓一下他们的紧张情绪？

赵霞：这可能也是许多考生特别希望了解的，这也是可以理解的。

考生为什么会产生心里紧张呢？大家不难发现，主要是经历长期的准备，一年多的备战，是否能够考取自己报考的学校，压力随着好事一天天接近越来越紧张。饮食中的食物主要是满足身体的生长发育、机体的新陈代谢，还有各种生理活动。任何一种食物都不能满足机体的需要，需要膳食互相搭配。我们通过饮食和营养的膳食安排，可以缓解一下心里紧张，把饮食合理搭配好，让胃肠功能很好地发挥作用，同时考生能在膳食的过程中比较愉快，不至于给他增加额外负担，比如如果吃不好，过多地吃了某一种食物，可能会带来胃肠的不适，或者没有注意食品卫生，或者有些过凉或者是过辣、过热的食物，导致了胃肠功能不适，而影响整个考试的复习、情绪和紧张的情形，所以要避免这种不利因素，只要把平衡膳食合理搭配好，考生能够很愉快地进食，这就发挥了很好的状态。

具体哪一种食物呢？没有任何一种食物能够满足身体营养需求，还是要合理搭配，以谷类食物为主，有一定的蔬菜、瓜果，还要有一定的肉类，保证鸡蛋、牛奶的补充，家长还可以根据孩子喜爱吃什么合理搭配，比如颜色、搭配，孩子还是能很顺利度过这一段时间。

主持人：临近6月，天气也是越来越闷热了，有没有一些防署的措施？

赵霞：高考的季节是在6月，是夏季，气温已经比较高。考生家长就要为孩子准备齐全的瓜果蔬菜，同时要多备一些饮料、汤，煮些绿豆汤，备一些饮料。我建议用蔬菜或水果榨成的水果汁，既补充水分，又有营养，这样比较好。但是大部分考生都是在室内，可能家里有条件的，受到温度的影响不会很大。但是也有的地区有些孩子是住校，条件可能稍微差一点，这样的`孩子要自己注意补充水分，多主动喝一些水，不要因为学习太紧张而忽视喝水，而且要就餐的时候要一些汤，早餐的时候多喝一些粥。饮食要得当，一般情况下还是能够避免气温带来的不利影响。

主持人：还是多注意补水？

赵霞：对。

主持人：之前看了提问，有很多家长在这个时间可能有点不知所措，希望您给一下建议，助他们一臂之力？

赵霞：很能理解，这时家长很想帮孩子一臂之力，很是无从下手。从几个方面来说，首先给孩子创造一个比较好的环境，一个比较轻松的环境，给他一个学习的空间。第二，安排好孩子一天的饮食，比如一日三餐，如果孩子在家复习，就应该有加餐，尤其是晚上比较晚了，有晚上的加餐。同时烹调的时候要注意，一定选择孩子平时爱吃什么，这个我估计家长都是心里很有把握，自己的孩子爱吃什么，肯定自己都知道，变个花样给孩子进行调节。选择的口味上尽量要以清淡为主，以孩子平时爱吃的膳食为主，可以丰富花色、品种。色泽上可以搭配，有一些比较清淡，可以弄一些酱油汁、糖醋汁。食物的种类主要是以孩子经常选用的为主，因为孩子比较习惯这些食物，只不过每一餐尽量多加几个菜，有多选的余地。有些家长非常关心孩子，认为这个食物好，那个食物好，但正好是孩子不经常吃的，突然拿来用，孩子不太习惯，经常会容易造成胃肠负担。因为高度精神紧张，胃肠功能比较弱，要考虑这些因素。饮食上早餐要有粥、豆浆、牛奶，可以变个花样，还有一些小面点和孩子爱吃的小菜，不同的地区根据孩子的喜欢而不同。有些孩子个子比较大可以加一些火腿肠，有鸡蛋。今天可以煮鸡蛋，明天可以换成茶鸡蛋，后天可以换成鹌鹑蛋，或者是盐鸭蛋，家长自己一周的食谱可以按照这个原则排下来。

当然粥类比较多，比如大米粥、红小豆粥、绿豆粥，每天可以安排不同种类的粥。可以用菜粥，比如蔬菜粥，口感上也不一样。还有一些粗粮做的粥，比如棒米面粥、小米粥。牛奶应该每天都给孩子准备好。

上午孩子看书看到一定时候放上一杯果汁水，或者是自己榨的果汁水，或者是绿豆汤，放上孩子爱吃的小点心。中午可以给孩子准备一些蔬菜、凉拌菜，比如西芹百合、拌黄瓜、清蒸鱼、炒菜等等，可以安排一些蔬菜，种类可以多，比如是红烧鸡肉或者是酱牛肉，都可以食用。主食可以是蒸饼、馒头、米饭，一定要让孩子把主食摄入充分，因为碳水化合物是供给中枢能量的一个主要来源，不能忽视主食的摄入。

下午孩子学习的时候也可以准备一些小点心或者是一定量的水果，晚餐的时候，家长也可以根据中午餐调节花样，进行搭配，准备一些汤类，像香菇、冬瓜，还可以清炒一些青菜，比如蔬菜小白菜、青菜，炒一些孩子经常爱吃的家常菜。晚上孩子一般学习都比较晚，可以喝一杯牛奶，补充点莲子汤、银耳、红枣莲子汤，有安神的作用。

家长根据自己孩子的爱好来安排，种类尽量丰富。

主持人：回答一些比较具体的网友的问题。

网友：我听说考前不宜吃高蛋白的食物，是这样吗？为什么？

赵霞：主要是高蛋白可能来源于肉类食物，猪肉、牛肉在胃肠功能消化时间比较长，比一些碳水化合物的食物消化时间比较长，过量摄入肉类食物可能加重胃肠的负担。为了使考生既要保证蛋白质的摄入，同时又避免增加胃肠负担，我们可以把蛋白质按一日三餐均匀摄入，不要避免集中一顿摄入大量的肉类，这样能够减轻考生的胃肠负担，同时又保证营养。

主持人：刚才您也说到了要多吃青菜、水果，但是有家长就问到，我的孩子就是不爱吃水果和青菜，怎么办？要强硬地给他改过来非得让他吃吗？还是适应他的口味？

赵霞：因为许多家长如果按照平常膳食的要求做，在考生这个阶段，安排饮食是很容易的。但是有的时候有些家长，因为孩子挑食或者是偏食，已经养成这个习惯，这个阶段又要补充营养，家长比较着急。家长尽量跟孩子沟通，因为蔬菜和水果有很多营养，尤其考试的时候更需要补充这些营养素。同时因为考生体力活动比较少，坐的时间比较长，有些孩子容易便秘，就需要增加一些膳食纤维素。蔬菜、水果当中含有很多膳食纤维素，考生应该这一段时间尽量补充。同时水果和蔬菜有很多矿物质和维生素，对神经系统都有非常重要的生理作用。所以，家长一定要跟孩子讲清道理。一般的孩子还是明白道理，饮食上需要家长下点功夫。可以给孩子打成水果汁、蔬菜汁，可以使孩子以另一种营养方式摄入。

这时切忌着急，本来孩子比较紧张，如过分强求会增加他的紧张。有一顿没吃也没关系，可以通过其它时间把水果、蔬菜安排进去，尽量选择他爱吃的水果、蔬菜，比如做成凉拌、汤类，让孩子补充这些食物。

主持人：考生家长比较心切，想知道考前要不要给孩子吃一些保健品来补充营养。

赵霞：在考生考试的时候商家推出很多保健品，我们觉得考生的营养关键还是平时各种食物、平衡营养膳食的支持。如果营养摄入不合适，对考生可能还会带来不利的影响。所以，一般我们不建议考生盲目选择一些保健品。同时有些营养素过多地摄入或者是某一种食物过多摄入，可能会带来某些不利影响，对考生有不好的影响，所以家长还要慎重。一周时间了，大家还是把这个时间用在平衡膳食这方面的营养上。

主持人：还是从天然食物中获取比较好。

赵霞：对。

网友：我在考试的时候容易低血糖，头晕、出虚汗，请问应该如何避免？应该吃一些什么？

赵霞：考生如果容易出现低血糖，先请这位考生看看自己考试的时候是不是按照一日三餐就餐，早餐特别重要，早餐吃了没有，如果没有吃出现头晕、心慌、出虚汗可能就是低血

篇2：高考期间营养如何调理

我从小胃口不好，身体瘦弱，要高考了，最近老是一站起来就头晕，也不知道吃点什么好，平时又容易上火，补的东西吃了又怕上火，凉的又伤胃。从小喝不来牛奶，对炖汤类东西也是喝了难受，想补营养也不知怎么办？

医生回答：

你的这种情况，跟你现在学习压力大、休息不好有很大的关系。根据你的描述，你的饮食应该尽量清淡一些，的确应该学会饮食调节才行，你本身不喝牛奶，对炖汤之类的食物也喝了难受，那么建议你可以选择药物调节配合效果比较好。避免刺激，辛辣等食物调节，存在贫血或营养不良导致的症状的话，那么可以考虑配合养血清脑颗粒，北芪精口服液等调节，时间长些。适量锻炼，注意睡眠，加强休息，自我调节释放压力，这些都对你的身体有好处。

早餐最好是熬一些稀饭或补羹，如银耳莲心红枣百合羹，可以提高免疫力，有清凉、败火之效。

午餐要荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、水果，主食不宜过多的进食为好，第二天再换西芹百合，这样也有新鲜感。晚餐，建议吃清淡点，可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒蔬菜。

篇3：专家：儿童营养饮食如何搭配

专家：儿童营养饮食如何搭配

北京儿童医院儿研所营养中心主任齐可民：这项国外研究提到的营养素搭配，也是我们比较赞同的。

首先，饮食中的谷物，也就是米、面等主食中所含的碳水化合物，可以给孩子的大脑活动提供足够的能量，如若不足，就会造成大脑能量供给不足，影响反应能力。

其次，乳制品中富含的蛋白质不仅是大脑组织细胞的构成成分；它还能分解为氨基酸，作为神经递质参与大脑活动中神经信号的`传输。需要提醒的是，脱脂奶和低脂奶只适用于肥胖和高血脂的孩子；对一般孩子，还是要喝全脂奶。

再次，果蔬中含有的维生素会参与大脑的代谢，一旦出现维生素摄入不足，极易影响大脑活动。

最后，鱼肉，尤其是深海鱼含有DHA，作为一种必需脂肪酸，对脑神经的生长发育极为有利，而且可增强记忆与思维能力、提高智力。

不过，这些营养素对孩子大脑发育的作用是综合体现的，单补充任何一种都很难达到效果。因此，日常饮食中，父母应将碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养素均衡搭配，只要按照这个原则准备饭菜，就能对孩子的智力发育有益，而不一定要照搬美国专家克劳斯给出的食谱。

篇4：高考应如何调理饮食

每年的5、6月份都是毕业班学生最辛苦的时候，备考的压力让许多考生出现了“考前病症”，主要症状是因为精神高度紧张而引发的一系列身体不适。那么，高考要怎样饮食调理？

专家建议，合理营养、劳逸结合是保证学习效率和精力充沛的基础。主要从以下四个方面进行。

（1）生活作息要有规律，按时起床、入睡，定时进餐；

（2）一定要吃早餐。早餐最好包括粗粮（如全麦、糙米等）、蛋或肉类、水果蔬菜（果汁等），可以提供足够的碳水化合物、B族维生素以保障上午的繁重学习；

（3）午休时间较短，中餐不宜过量，不宜进食油煎油炸等难消化的食物，可以多吃新鲜蔬菜水果，保证谷类的摄入量，餐后小憩十五分钟左右；

（4） 晚餐在外吃需注意饮食卫生。建议9点左右加餐，可以选择小米红枣/龙眼粥、牛奶等，有利于改善睡眠。最好别在睡前吃水果、肉类，以免加重胃肠道负担。

俗话说：临阵磨枪，不快也光。在备考的最后一个月，许多学生都打起了“时间战”，争分夺秒，秉烛夜读。熬夜学习必然会带来身体伤害，那么通过哪些营养素能够起到修复的作用呢？

专家建议，最好不要熬夜学习。睡得较晚的人建议多吃新鲜蔬菜水果、瘦肉、鱼、谷类等富含维生素C、B族维生素的食物，补充足量的水分。牛磺酸也能改善学习的疲倦感。大考前总是会出现“一人考，全家忙”的现象，备考家庭伤不起！专家支招：日常三餐要注重，还得结合时令节气，给孩子的饮食健康做好360°的保护。

专家建议，均衡膳食，尽量选择新鲜的食物，保证主食的摄入量；不建议饮食上做太大的调整，尤其是平时不吃或少吃的食物；不用凉拌菜，不买外面的熟食制品，尽量避免食物造成胃肠道不适的情况。夏季饮食应保证充足的水分，多吃新鲜的食物，如新鲜的瓜菜、叶菜和水果，注意饮食卫生，不要嗜冷贪凉，避免过量冷饮。

同时，专家还推荐了一些能够提高学习效率的营养素：稳定的血糖水平是大脑神经细胞进行正常生理活动的能量基础；脂肪酸、磷脂、蛋白质是神经细胞的物质结构基础；维生素B6、维生素B2、钙离子有利于神经细胞功能的稳定；叶酸有利于改善记忆功能。如果家长觉得有必要，可以依据所需进行适度补充。但一般不建议额外补充保健产品。曾主任认为，营养合理的均衡饮食、适当的紧张度、良好的心理状态有利于提高学习效率。

高考饮食要注意的误区

误区一、购买很多补品补营养

苏苏的爸爸已经给孩子购买了不少营养保健品；而苏苏的妈妈则买来了甲鱼、乌鸡之类的食物，准备给孩子炖汤进补。这样的大补特补遭到了专家们的否定。专家表示，如果进补过量，考生在食用后不吸收、不适应的话，还会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症，与家长的意图适得其反。如果的确需要服用的话，也应该注意一个度的问题，不要滥用，要适可而止。

奇异果和酸奶同吃补充营养

眼下正是水果大量上市的季节，不少家长为了给高考考生提高免疫力、补充营养，往往选择各类水果作为佐餐点心或夜宵。对此，蔡美琴教授建议，“少量多样”是最佳补充营养的方式。

首先，每天肉、蛋、蔬果、奶制品等食物品种要多样化，其中蔬菜5种以上，水果2种以上。因为每种食物所含的营养都不一样，如肉类含脂肪、蛋白质较多，而水果里的维生素、矿物质比较多，只有保证多样化的饮食，营养才能全面均衡。

其次，要做到少量多样，除了正常三餐外，可分别在上午十点、下午四点左右各吃些点心，主要以奶制品、水果为主，其中奇异果和酸奶同时吃特别值得推荐。奇异果含有大量维生素C和镁，低钠、高钾，同时还是很好的膳食纤维来源，营养密度较高。

一般水果不仅含维生素C较多，还含有很多膳食纤维，常吃确实有助于促进肠胃蠕动，改善肠道功能，预防便秘，提高免疫力。而对于不少家长习惯用水果给考生补充额外营养的做法，蔡美琴教授认为，高考考生尤其要注意以下几点：

首先是不要一下子吃太多，比如一次吃半个西瓜不仅容易引起肥胖，还会影响考生对其它食物的食欲，每天200~300克的量较为合适。其次，要注意水果品种的多样性，与其一次只吃一个苹果或一根香蕉，不如把苹果、香蕉切成片或段，一家人分来吃，这样营养会更均衡。另外，还要注意吃水果的时间，饭后不能立即吃，更不能跟饭一起吃，最佳吃水果的时间是饭前或饭后2小时。

误区二、食谱变化太大，不顾及孩子平时的饮食习惯

静静的妈妈打算换一种以前家里不太常用的方法，给孩子好好换一换口味，增加一点新鲜感。

专家指出，一些家长不顾及孩子平时的饮食习惯，这种做法会适得其反。比如有的孩子平时比较喜欢吃荤，这个时候突然变得很清淡，会打乱他们常有的习惯；有的孩子则平时吃得较清淡，此时为了求进补，又一下子吃得很油腻，其实反而对孩子的身体不利。

误区三、孩子考试辛苦，准备了大鱼大肉好好补补

潇潇的妈妈最近准备了不少肉类食品，打算高考那三天给孩子配备上最最营养的餐饮。不过，专家们却认为不应该给孩子过多进食大鱼大肉，而应该多补充蔬菜水果和乳制品。因为大量的肉质食品其实是加重了肠胃的负担，不利于大脑的供血。

[高考应如何调理饮食]

篇5：营养专家：高考备战饮食注意“八个一”

营养专家：高考备战饮食注意“八个一”

高考已经进入首轮复习考试阶段，高校教育专家、心理学专家、医学专家、中学教师等一起为高考学生备战出谋献策。其中营养专家提醒考生备考饮食要注意“八个一”，教育专家指出考生要树立积极健康的信念，心理学专家建议学生、学校、家长共同营造和谐相处的氛围。

营养专家：

饮食注意“八个一”

专家提醒考生及其家长，备考期间，家长们要特别留意孩子的食谱，要注重“八个一”。即每日喝1~2杯牛奶，酸奶和全脂奶粉皆可；每天一个鸡蛋；每天100克瘦肉；每天吃一次鱼；每天100克豆质品；每天一斤蔬菜和一个水果；每天一升清淡汤水；每天一斤主食。 她表示，家长也可以在此期间为孩子们炖一些补品，比如6月间可在汤中加一些冬麦、枸杞子等中药。为抗疲劳也可考虑购买一些有保障的补品服用。

教育专家：

树立积极健康的信念

专家表示，高中毕业生面临着学校、家庭和社会的种种压力，如何保持心理健康变得尤为重要。因此，高考期间，帮助学生从信念和观念层面树立一种积极向上的态度非常重要，这就要帮助他们适当合理地看待心理问题和压力；要让他们学会转换认识，面对压力时能够换个角度考虑问题，这样才能保持心情轻松、顺畅。另外，在日常生活中还可以尝试一些减压的.小技巧，如做户外活动、深呼吸等。

心理学专家：

建立良好的人际关系

专家表示，高考对学生来说其实是知识战和心理战的综合，在高考前将自己的心理状态调整到最佳水平尤为重要。 他认为，建立和谐的人际关系是首要措施。学生个人要保持良好心态，学校、老师和家长也要合力给学生创造轻松的生活、学习环境。

学校要尽量做到智能教育和在自信基础上的道德良知教育并重。教师要多与学生交朋友，营造一种轻松、平等的班级气氛，。家长也要保持家庭氛围平和、民主，调查资料也显示，几乎所有高考状元的家长都是民主和明理型的。

篇6：高考饮食营养搭配

高考饮食营养搭配

关键词：一日三四餐

对考生来说，合理的饮食为一日三餐或再加一顿夜宵：

早餐：吃易消化的牛奶、稀饭、麦片、鸡蛋等，若有青菜、水果更好，

中餐：食物种类要多、量要足，以维持下午的学习。

晚餐：以清淡、易消化饮食为主，不要吃太饱。

夜宵：依然是清淡、易消化的.小点，不可增加胃肠负担。

关键词：健脑、护眼

进食除了偏重健脑外，别忘了护眼，且以食补方式为佳。

健脑的食物包括鱼类、核桃等;深色蔬菜有维生素C，促进铁吸收，而铁可运氧，滋养需氧量大的大脑;含铁的食物也可多吃，如猪肝、猪血、红枣等，菠菜飞水去草酸后进食也可补铁，

维生素A可护眼，因此可多吃胡萝卜。

关键词：讲卫生

再好营养的食物，如果卫生不好，都白搭。因此，尽量在家吃饭，更大程度地保障卫生。

关键词：碳水化合物

脑部唯一能运用的营养是碳水化合物、血糖。特别在考试期间，蛋白质的需求量并不大，而碳水化合物不可少。主食类食物含有丰富的碳水化合物，不但容易消化吸收，产生大量能量供给大脑使用，考生会感觉更神清气爽。

关键词：易消化、忌油腻

油腻的食物不但不易消化，容易造成胃肠不适，还影响睡眠。

关键词：助睡眠

易消化的食物是帮助睡眠的。可吃黏稠的小米粥，有安神作用;或喝温热、微甜的牛奶，也助睡眠。

篇7：营养专家详解盛夏饮食细节

1、多喝蔬菜汤和果汁

夏季由于出汗多丢失了大量的水分和钾、钠、钙、镁、铁等无机盐以及B族维生素、维生素C等水溶性维生素。多煮些蔬菜汤喝，除了可补充水分外，还有利于无机盐、维生素的补充，尤其是吃饭时先喝一点蔬菜汤，还可增加胃口。

水果或果汁，也含有丰富的维生素和矿物质，香蕉、橙子等含钾丰富的水果，尤其适合缺钾引起的疲乏无力者。

2、刺激食欲的烹调方法

夏季食欲差，几乎是一个普遍的现象，这是因为出汗引起消化液分泌减少，出汗伴随的氯化钠的丢失使体内的氯含量下降，也会影响胃酸分泌，食欲下降，消化功能减弱。但是，巧妙的烹调方法，可以刺激食欲，增加胃口。葛主任建议，夏季没有食欲时，可以吃些酸甜、微辣口味的食物，如青椒、番茄酱等，烹饪时放些糖、醋、辣椒等调味。凉拌蔬菜时放些醋，既可提高食欲，还能起到杀菌消毒的作用。

3、专家教你做米糊豆浆

主食是能量的主要来源，因此保证足够的主食摄入量非常重要，米、面、土豆、玉米等五谷杂粮都是很好的选择。葛主任建议，夏季可以煮些杂粮粥来丰富主食品种，米糊豆浆是一种不错的选择，不但口味好、营养丰富，还有利于消化吸收。

具体做法是：将黄豆、小米、薏苡仁、绿豆、花生等材料用水浸泡软后，放入豆浆机中料理，像做豆浆一样做成米糊豆浆后煮熟饮用。

4、酸奶代替牛奶

夏季睡眠减少，饮食量减少，会导致人体消瘦;而高温气候下，机体代谢旺盛，汗液中的含氮物质(氨基酸代谢产物)大量丢失，人体抵抗力下降，容易感冒生病。因此，补充蛋白质非常重要，牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾等都是优质蛋白质的主要来源。

牛奶或奶制品是补充钙和优质蛋白的重要来源之一，而夏季喝酸奶比牛奶更能促进消化、吸收，其中的蛋白质含量也比牛奶稍多。而且，酸奶不宜热饮，冬天不适应喝酸奶的人在夏季可以适量地喝些酸奶。

5、卤制品补充盐分

夏季由于出汗较多，盐分丢失也多，适当地补充盐分是必需的，而卤制品、香糟制品既清淡爽口不油腻，适合夏季食用，又能恰到好处地补充盐分。

6、坚果当零食

葛主任认为，夏季把坚果当零食吃不失为补充能量的好方法。因为炎热的夏天，很多人都对油腻的食物没有胃口，导致脂肪摄入量减少，这个时候如果食用少量坚果，如核桃、花生、腰果等，恰好可以补充健康的不饱和脂肪酸，填补脂肪不足。

篇8：饮食营养专家教你如何安全带饭

饮食营养专家教你如何安全带饭

带饭一族还需注意三点

除此之外，带饭用的菜在烹调上还有几个注意：

1、多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。

2、选材时要选适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果用青椒，反复加热之后就很难吃。如果用菠菜，过软了就口感不佳，颜色也会变成暗暗的橄榄绿色。

3、少做生的凉拌菜，避免亚硝酸盐和细菌的麻烦。生的凉拌菜，比如拌白菜丝、拌萝卜丝等，头一天拌好之后，没有经过加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，第二天上午在室温下久放，会因为细菌的繁殖而增加亚硝酸盐含量，不是非常令人放心。

温馨提示：

市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求，加热后产生异味，这样的盒子不能用。有些厚壁的密封罐，既不会变形，不会变味，又能达到密封效果，用来带饭比较理想。或者用不锈钢密封饭盒也很好。

女性如何健康吃晚餐？

晚餐的麻烦，大致可以分为三种情况，对策也各有不同。

第一种情况，是工作疲劳导致晚餐没有精力做营养平衡的饭菜，叫外卖，吃快餐，或者用速冻食品、肉类熟食等凑合一餐。

对策：提前在办公室备一点应急食品，比如水果、坚果、水果干、盒装牛奶、瓶装酸奶、瓶装豆浆等。在下班之前先吃点东西，让下班的路上不感觉特别饥饿，特别疲惫，即便遇到堵车，也能心平气和。如果在路上已经忍不住吃了快餐，或者买了一些外卖，也不用自责，只要注意控制一下数量，回家之后再补点蔬菜水果，也就距离营养平衡更接近了。

第二种情况，是晚上有应酬，或者聚餐，吃大量的鱼肉海鲜。

对策：如果可能的话，减少不必要的应酬，告诉对方“我还要回去给孩子做饭，咱们饭后电话商量行不行？”这样既合情合理地拒绝了应酬，又凸显了女人的贤惠。在餐馆吃饭时优先点蒸、煮、炖、凉拌的菜肴，点豆浆、酸奶替代甜饮料和酒类，自觉少吃油腻食物，多把筷子伸向蔬菜、菌类、豆腐等食品，宁可少吃回家补，绝不多吃长肥肉。应酬之后的日子里尽量饮食清淡，多吃蔬菜水果和粗粮豆类。

第三种情况，是加班到很晚，或者熬夜干工作，饥饿之后吃大量夜宵。

对策：如果知道有可能吃夜宵，晚餐就要提前减量，选择更清淡的食物。事实上，晚餐太丰盛，晚上的工作效率必然会下降，所以宁可少吃，不可过饱。夜宵一定不能吃烤肉串、方便面、薯片、蛋糕之类的东西。如果晚上因为工作睡得晚，睡前可能饥饿，推荐9～10点之间加一点夜宵。这些食品的要求是饱腹感比较好，容易消化，也不会妨碍睡眠。具体的夜宵选择请看下文中的详细介绍。

篇9：专家指导：高考生饮食避免两大误区

・高考版 发表于 -4-30 15:33:00

考生每日三餐应该吃、吃好，不挑食很重要，男生每日需2500到2800千卡热量，女生所需热量大约为2100千卡到2400千卡。能保证吃到下面这个表中所列出的食物种类、数量，一天所需营养基本上就够了。

避免两大误区

不吃主食脑袋易发懵不少考生和家长认为“肉、蛋、奶营养高，主食吃不吃没关系”，这是错误的。

葡萄糖是大脑活动的惟一能量来源，体内的葡萄糖不足，就会出现脑袋发懵等影响学习的状况。而葡萄糖主要来自碳水化合物也就是粮食。

吃粮食要注意粗细搭配，应适当吃些玉米、小米、全麦。尤其是玉米，在国际上被称为“黄金作物”，在烹饪中使用玉米胚芽制成的玉米油可以获得相同营养摄入。另外要注意不可用糕点、甜食、糖等代替主食提高热量，过多的糖会使人烦躁不安，情绪激动。盲目进补对备考无益

为了给考生做饮食调整，有家长盲目把各种营养品全都买回家，还有的顿顿给孩子做大鱼大肉“补充营养”。其实营养不均衡才是主要问题。不能因片面追求营养而过度食用高蛋白、高脂肪的食品和营养品，否则，会增多体内酸性物质，导致大脑疲劳。只有考生因偏食出现较严重营养不良问题时，才可以考虑增加一些营养制剂。

饮食三忌

忌安排很贵的食物。没必要吃贵重的东西，只要保持平时的一些基本摄入量，保证原料比平时新鲜就可以了。

忌辛辣和油腻。辛辣油腻的饮食容易引起大脑血液供应不足，高考期间吃的应以清淡为宜。

忌过饱。如果吃得过饱，人体因为饭后的食物特殊动力作用，容易困倦，对复习考试相当不利。

具有科学因素的健脑及促进记忆的食物

高考前，考生应常吃具有高级蛋白质、维生素和矿物质、能够通过血脑屏障的.三个因素的健脑促进记忆的食物：鱼、牛奶、酸奶、乳酪、豆浆、蔬菜(如胡萝卜、菠菜、野菜等)、水果(如猕猴桃、李子、桔、橙、柠檬、柚、苹果、香蕉、等)、鸡蛋(包含蛋黄)、牛肉、海带、黄花菜、香菇、豆类及豆制品等。\\

四点建议1.时间调整在家复习时，要把就餐时间调整得和考试时间吻合。早餐要在考前一个半小时进食，半小时吃完后，可以让考生转移到考试状态。2.清淡为宜食物安排上，要变化烹调方法，糖醋、清蒸、滑炒等，但注意不要油腻，最好要清淡和色香味俱全。每餐突出一个主菜，有不同的口味，让考生吃起来不会厌烦。3.进食次序就餐前喝少量的汤或者少量的白开水(太多会冲淡胃液)，先吃新鲜的蔬菜，然后再吃主食和其他菜。这样做，有利于考生从学习兴奋状态转移到进食的兴奋状态。4.注意加餐

考生学习得比较晚，两餐之间需要加餐。比如，中餐和晚餐之间加一点点心或水果，晚餐后到睡觉之间，喝一杯牛奶，吃点饼干、面包或者坚果(核桃，有助于缓解便秘)，时间长的话还可以加点水果。

高考生一日饮食注意点：

早餐不提倡大量，但应该品种丰富。含有蛋白质和复合性碳水化合物的早餐是最好的组合。温热不宜冷，还要注意干稀搭配。

午餐高考生不但要吃饱，更要吃好。午餐前半小时，最好能喝一杯生蔬菜汁、或吃些水果，主食以米饭或馒头最好，主菜可选择鱼、肉、绿色蔬菜和豆制品。饭后，来一份酸奶或水果色拉，以便促进消化。

晚餐要偏素，应选择含纤维和碳水化合物多的食物，应有两种以上蔬菜，不要吃大量的蛋、奶等高蛋白的食品。

夜宵的量要少，饭后吃一杯温热的牛奶，有利于睡眠质量和补充水分。

作者： 高考食谱推荐(上海市烹饪协会美食营养专业委员会提供)

小问答

问：高考期间出现不想吃东西、食欲不振的情况是什么原因？该怎么办？

答：主要因为心理压力太大了，整个心思都在书本上，没心思再去吃饭了。很多考生都有这种现象。应对这种情况，除了在心理上适当做一些调整之外，在饮食上也要做一些适当的调整。以易消化、膳食纤维、新鲜疏菜为主，这样胃肠道蠕动会快一些。不要吃那种特别容易上火的东西，不要太多大鱼大肉。还要注意烹饪用油，以清淡不油腻、易消化吸收的玉米油为宜(关于饮食方面的具体建议请参见第五部分)。

问：摄入微量元素对考生有何帮助？

答：无机盐中的钙、铁、锌对于抑制兴奋、集中注意力有一定的效果，主要存在于豆类、黑白木耳等。维生素C可以提高脑神经的灵活敏锐度，主要存在于酸味水果中；维生素B对兴奋的抑制有效，主要存在于粗粮、蘑菇等食物中；维生素A能够提高智力，主要存在于动物肝脏、胡萝卜及黄色水果如芒果等。维生素E具有抗氧化作用，可以减轻脑疲劳，主要存在于植物油(比如金龙鱼玉米油就含有丰富的维生素E)以及动物肝脏中。

问：为什么玉米被称为“黄金作物”？

答：因为玉米的营养价值非常高，并且特别含有多种维生素和矿物质，且大多集中在玉米的胚芽中。所以从玉米胚芽中制取的油脂，营养成分非常丰富。玉米油是一种优良的食用油，在国外都把它作为上等食用油脂。国内的金龙鱼玉米油就是用玉米胚芽制油，具有高含量的不饱和脂肪酸，而且清香不油腻，容易消化吸收。

问：什么样的油不油腻？

答：烹饪时少不了用油，但油腻与否不仅是用油多少就能控制的，主要看油的成分。玉米油就是一种高营养价值不含胆固醇的食用油。玉米油中人体必需的不饱和脂肪酸高达90%以上，还富含丰富的矿物质和多种维生素。                                            （来源：解放网―新闻晚报）

・中国大学网

篇10：专家指导高考饮食：丰富摄入 拒绝偏食

考生在复习期间的营养摄入应该以保证脑神经健康运转为主要目的，同时提供身体需要的营养，加强自身抵抗能力。傅老师特别建议有偏食习惯的考生尽量改掉这种习惯，家长在准备饮食的时候也要尽量做到花样多、口味好，同时侧重优质蛋白质的摄入，比如肉、鱼、奶、蛋、豆类等。

主食是脑热量的来源，建议粗细粮搭配，另外可以吃一些桂圆、莲子、红枣、栗子等干果，不建议摄取甜点。

在微量元素方面，维生素c可以提高脑神经的灵活敏锐，主要在酸味水果如红果、橙子等；维生素b对兴奋的抑制有效，主要存在于粗粮、花生、蘑菇等食物中；维生素a能够提高智力，可以多吃一些动物肝脏、胡萝卜、菠菜、油菜及黄色水果如杏、芒果等。维生素e具有抗氧化作用，可以减轻脑疲劳，主要存在于植物油、花生、动物肝脏中。此外，无机盐中的钙、铁、锌对于抑制兴奋、集中注意力有一定的效果，可以多吃一些豆类、虾皮、猪肝、黑白木耳等等帮助摄入。同时，傅老师还提醒注意食物的酸碱平衡，即肉、鱼等酸性食品应与蔬菜、水果等保持一定比例。

对于考生晚自习、熬夜等情况，傅老师建议可以适当在晚上加餐，同时提醒考生少食多餐，既保证了能量的摄入，同时避免了饱食后的困倦。

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